烙饼的做法多种多样，每家各不同，做出来的口感也各不相同。有些膨松，有些紧致，有些比较脆，有些偏软，有些厚实，有些比较薄。这都是由于不同的烧的时间，以及发酵和水面粉的比例共同作用而来的。下面我给大家分享的是关于我最喜欢的一种饼，又软又薄，还分层，味道可棒了，有时候在里面卷上一根王中王。或者带上一些肉松，涂一点酱，可带劲了。但是现在一些餐馆里卖的烙饼多比较油腻，就是放在油里直接炸出来，它口感虽然很脆很好，但是却非常的不健康，糖尿病者患者一定要少吃为妙。也有时候可能会在里面加一些不新鲜的菜。容易导致使用者拉肚子。所以一起跟我来学一下如何在家里做出比餐馆还有好吃的烙饼吧，一定会让你不后悔的。

首先我们开始准备面团。第一步我们要将所要的面粉分成差不多的两堆，一堆里边倒入开水，一边里面倒入凉水，分别搅拌成均匀的面絮状。这时候把用热水和的面倒入，用凉水和的面中将两个面合并起来。

将面搅拌均匀以后，加入适量的盐调味，然后倒入上一点点水手上抹一些油，揉面，将面粉揉成光滑的面团。在揉面的过程中，要时不时加一些油，这样揉出来的面更筋道。将揉好的面放在保鲜膜中，醒发一小会。

擀面杖上抹一些油防止粘上面皮，然后将面团掰成一个一个的小剂子，再用擀面杖揉成包包的饼一定要小心，不要揉碎。每揉一次，在表面涂上薄薄的一层油，然后重新团起来再擀，反复两到三次以后，最后展开成一个圆圆的饼就可以了。这样做出来的饼有分层的感觉。

一切准备就绪我们就要下锅了。将平底锅洗干净烧干水以后，不用加油，直接将饼子放下。由于面团中已经有一些植物油。所以也不会烧焦。烙至两面微微泛黄，但不焦，而且熟透就可以拿出来了，这样烙出来的饼绝对比直接刷油，烙出来的饼好吃，又香又软又薄又脆，而且还分层，可好吃了。

准备一些生菜或者火腿肠，再加一些生菜卷在饼中。抹上一些自己喜欢吃的酱，营养丰富，味道美味，这样做出来的饼又薄又脆。也不油腻，而且做得好的话，吃起来有一种千层饼的感觉。