立冬已至，压抑了一年的欲望正在胃里面鼓噪，必须来点“硬菜”才满足被风吹过的空虚。每每这个时候，没有什么比一口温实暖润的羊肉更能爽口暖胃。

此时为了满足冬日旺盛的肉欲，祸害完大闸蟹的吃货们，又将魔爪伸向了羊，毕竟羊肉属于进补的肉类，温补气血、开胃健力，而且肉质松软，涮烤煨焖都好吃，浓淡肥瘦总相宜。

要说最能在冬日餐桌上slay全场的“羊肉美食”，那必属羊肉火锅（涮羊肉）薄如蝉翼的羊肉在沸腾的汤汁中一涮，瞬间卷曲，食欲也瞬间被勾起~在调好的麻酱中深情一趟，入口鲜香，肉欲满满，不由感叹“冬天就是这个味儿”！（是不是特别想吃！）

涮羊肉固然好吃，但是现在市场上还是会有黑心商家以次充好，肉叔不允许冬天的美好被“假羊肉”破坏，所以今天就给大家分享个技术贴

/ 如何辨别真假羊肉/

①看纹路

① 真

② 假

真羊肉肉质细腻，红白相间成条纹状，比较自然，红白条纹有“大理石”状条纹；而假羊肉无明显纹路，肥瘦鲜明（假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉如鸭肉、猪肉、牛肉等）

②解冻

把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，肉眼就能看出不是自然长成的肉。而真羊肉则不同，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。

待羊肉彻底解冻，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

②煮水

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

你知道怎么分辨真假羊肉了吗？那看下两张图哪个是真的，哪个是假的？

总结一下就是

1、看纹理

假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。

2、化冻分辨

真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

3、涮烫方式

通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

4、煮的方式

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

当然购买时要仔细看清产品包装上的说明，购买有食品质量安全认证标志的产品。另外，还应多考虑价格因素，价格是最直观的，市场上鲜羊肉卖到30元一斤的时候，羊肉片只卖不到15元一斤，谁会做这么赔本儿的买卖呢？

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