烟火里的年味
重庆市江北区鲤鱼池泽善小学校
六年级杨蕊琦
指导老师：谭丽琴
“红萝卜，抿抿甜，看到看到要过年。”腊月一来，我家厨房里便一直忙碌着。厨房中一片油烟味，满是烟火气息，让年味愈发浓郁。
天还未亮，厨房中便亮起一抹灯火。嘈杂的声响将我惊醒，我睁开蒙眬的睡眼。望见厨房里的父母、爷爷奶奶在厨房里热火朝天地忙碌着，锅碗瓢盆碰撞的声音引起了我的好奇。原是昨夜，父母回外公外婆家，拉了几袋农家土猪肉，板油。
我推开门，站在一旁，好奇地望着，缠着妈妈，扯着她的衣角，不停问：“妈妈，妈妈，还有多久才过年啊？”“别急，你看，我们熬猪油不就预示着过年吗？”妈妈笑笑，转身，又去帮忙了。
白白的肥肉、肥瘦相间的五花肉。洗净，切块，放入锅里，一大锅肉慢慢变黄，煎熬着、翻腾着，发出“滋滋”的声音……锅里，从开始的肉多，变成油、肉各半，最后变成金黄酥脆的油渣在油上面漂浮着，浓郁的油香味弥漫在整个屋子里。肉不能熬得太干，要刚好咬得动，挑肥瘦各一半、形状方正的，冒着热气的油渣，撒点盐拌匀。一口咬下去，还有些滚烫的油立马从牙缝里渗出来，铺满味蕾，肉香与油香混合在一起，别有一番风味。厨房里烟雾环绕其间。空气中弥漫着特有的香气。
而后，父母亲又将已熬制好的油，一勺勺地舀入一个大盆中。没一会儿，便凝固了，我紧盯着锅，望见妈妈把“油渣儿”装在碗中，递给我。我飞速拿起几块，放在嘴里，脆脆的口感，油香味在我的口腔中环绕。
猪油渣可以和绝大多数蔬菜一起下锅，炖炒烧煮均可。经过烹制，猪油渣原本酥脆的口感已不存在。但其中的余油，渗入蔬菜根茎叶的内部组织，使得每一根纤维变得腴润香滑。加之油渣独有的焦香，美不可言。
新年将至，那些年味依旧浓郁，依旧伴随着我。让我感受到生活的美好，能够感受到那份家的味道，一份永远不会过时的美好记忆。
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