临近中秋佳节，月饼进入旺季，月饼不仅是一种传统美食，更是传统文化的重要载体，吃月饼是南北各地过中秋节的共同习俗。曾几何时，中秋月饼过度包装，天价月饼刮起豪华风，让中秋月饼变了味，让月饼从“简”向“新”，真正成为连接亲情、友情与文化的温馨纽带。这些特色传统月饼“简”法，赋中秋“新”意！

一、枣泥月饼

每年中秋节都会自己做月饼，馅是自己做，皮是自己做，糖浆也是自己做，自己也可以用无糖糖浆做给家中的老人吃，可以说自己想做啥样的都可以，随心所欲，看看来你就明白月饼有多简单。

材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克，自制枣泥馅适量。

做法：1、转化糖浆和玉米油，梘水一起拌匀，加入低筋粉用硅胶铲拌匀，抓成团后醒约1小时。2、把自制枣泥馅按照30克一个称重团成球，把面团按照一个20克称重团成球，月饼模具洗净擦干。3、把面团按扁，把枣泥馅放上，用虎口慢慢收紧，直到把口封住，团成圆球。4、把月饼模具中撒点干面粉防粘，把包好馅的圆球放上，压到烤盘中，就完成月饼坯的制作。5、把月饼喷薄薄的一层水，烤箱200度预热5分钟，把月饼放入改190度烤5分钟定型，拿出刷上薄薄的一层蛋黄液，烤箱170度烤10分钟即可出炉，密封回油2天就很好吃。

二、肉松月饼

肉松月饼算是一种荤馅月饼，味道确实不错，加了黑芝麻和桂花，咬一口满嘴飘香，自己做真材实料真是很棒！

饼皮材料：面粉200克，转化糖浆150克，奶粉15克，玉米油60克。

馅料：肉松，黑芝麻，桂花糖。

做法：1、各种饼皮材料秤重，筛入面粉，手抓成团，松弛10分钟。2、把肉松、黑芝麻、桂花糖分别称重，一起搅拌均匀，搅拌均匀，用手捏成球状。3、把面团掰成小剂子，把小剂子按扁，当中按一个坑，加入肉松桂花馅，用手慢慢收口，收成一个圆。4、放进月饼模具里压实，直接压在铺了锡纸的烤盘中，喷点水上烤箱上下火中层200度，烤5分钟定型，拿出来刷蛋液再烤20分钟，就烤好了，出炉后密封回油即可。

三、五仁月饼

又临近中秋了，吃来吃去还是五仁月饼好吃，自己做更是真材实料，好吃又新鲜，中秋自己做，其实一点都不难。

材料：低筋面粉200克，转化糖浆14克，奶粉10克，玉米油40克。

花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克.

做法：1、先把饼皮材料和成面团静置约1小时。2、把五种材料称重，一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，加入牛奶拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀后团成30克一个的圆球。3、把面团揪成小剂子按扁，把五仁馅放到饼皮上，全部包入馅料。4、把包好的月饼坯子放入模具，压出月饼，放入烤盘，喷上水。5、入烤箱190度烤5分钟，刷上蛋液，再170度烤10分钟，月饼就烤好了。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！