在寒风中迎来了立冬节气，立冬也就代表着进入了冬季，是今年的最后一个季节。立冬，是农历二十四节气之一，也是我们国家传统节日之一，在古代将立冬节气分为3个5天，并由此定出三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”。立冬节气并不仅仅代表着冬天的来临，也是万物收藏，规避寒冷的开始。

立冬自古就是“四时八节”之一，是非常重要的节日，在古代我国就把立冬、立春、立夏、立秋合称四立。在立冬节气各地除了有不一样的习俗以外，还有这各种各样的食俗以祈求上天赐给平安盛世以及丰收的年景。

随着立冬节气的到来，草木凋零，蛰虫休眠，民间有立冬补冬的习俗。在立冬这一天不但要休息，更要犒劳一家人一年的辛苦，在立冬这天杀鸡宰羊进行"冬补"。俗话说“立冬吃4肉，寒冬不受苦”11月7日立冬记得吃这4肉御寒又保暖，寒冬不怕冷！

一：海参炖鸡

【海参炖鸡的做法】食材：散养鸡半只，海参1头，香菇少许葱段，姜片，盐少许，花生油少许，枸杞几粒。

1，散养鸡剁成块，放入冷水中加入姜片和料酒焯水，洗净备用，锅里加入少许花生油，把鸡块放入煸炒出油脂，加入姜片、葱段、花椒煸香。

2，加入开水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约40分钟，加入充分泡发好的海参，加入洗净切块的香菇，加入少许盐调味，继续炖大约10分钟，加入少许枸杞出锅即成。

二：金汤肥牛

【金汤肥牛的做法】食材：牛肉适量，金针菇，金汤少许，葱段，姜片，盐少许，玉米淀粉，蛋清少许，小米辣1个，辣椒粉少许，花生油适量。

1，牛肉切片放入碗中，加入适量的玉米淀粉和蛋清，用手抓匀，腌制大约10分钟以上，锅里放入花生油，放入葱段姜片炒出香味，加适量的金汤料汁炒匀加入清水大火烧开。

2，放入金针菇煮开，先把蔬菜捞出放入盆中，把腌制好的牛肉片，一片一片的放入锅里，小火煮熟加入适量的盐调味，把小米辣切圈和小葱末、辣椒粉放在牛肉上面泼上热油即成。

三：菌菇炖鹌鹑

【菌菇炖鹌鹑的做法】食材：鹌鹑2只，竹荪，虫草花，蘑菇，松茸，姜片少许，盐少许。

1，砂锅中放入各种菌菇，把鹌鹑放到开水中加入适量的料酒去腥，汆烫捞出洗净，放入砂锅中。

2，加入几片生姜，大火烧开，改成小火慢慢熬煮大约1小时，汤汁浓郁食材软烂就可以关火，加上适量的盐调味出锅了。

四：胡萝卜炖羊骨

【胡萝卜炖羊骨的做法】食材：羊骨头适量，胡萝卜2根，葱段，姜片，味精，盐少许，胡椒粉少许。

1，锅里放水，把羊骨用水焯过，放入砂锅中，加入葱段、姜片，大火烧开，加入少许盐和胡椒粉。

2，改成小火慢慢炖大约40分钟，把胡萝卜切成滚刀块放入砂锅中，继续炖大约15分钟，出锅即成。

峰儿话语：

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