根长得像“人参”，曾因味道遭人嫌弃，如今却很抢手，蒸着吃真香！

导语：根长得像“人参”，曾因味道遭人嫌弃，如今却很抢手，蒸着吃真香！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“诗家清景在新春，绿柳才黄半未匀。若待上林花似锦，出门俱是看花人”，阳春三月，春花灿烂，景色宜人，这时候的空气是那么的清新，到处弥漫着花的香味，这时候出去走一走，心情会豁然开朗。对于吃货而言，春天绝对是一场野菜的盛宴，不但能使你忆苦思甜，而且还可以一饱口腹之欲，专享大自然的馈赠。

旧社会，野菜是救命菜，什么荠菜、苦菜、蒲公英、紫花地丁、面条菜、苜蓿菜、艾草、芦蒿、白蒿、麦蒿、柳蒿芽、枸杞芽、山麻楂菜、灰灰菜等，只要是能吃的那都是宝，随着生活水平的提高，在农村这些野菜大多成了猪饲料，而城里人却把它当做宝，成为餐桌上的香饽饽，但是也有些野菜因为味道而遭嫌弃。

今天要介绍的一种野菜就面临着这样的问题，它长得类似于“人参”，农村老人称它为“冬虫夏草”，而它的味道也点怪，说甜不甜，说苦不苦，就是给人一种说不出来的味道，所以曾被很多人嫌弃。但随着人们养生意识的提高，越来越多的朋友喜欢上了山野菜，如今变成了餐桌上的抢手菜，它就是山面汤菜。

山面汤菜长得很有特点，它的根部长得粗粗壮壮，有点像人参的样子，但是根部却很肥嫩，也有点像蒲公英的根，挖断后会有白色的汁水冒出，白得像牛奶。山面汤菜在农村生长在山间地头、路边沟旁。

山面汤菜和其它山野菜一样，吃法多样，可以蒸着吃、炒着吃、凉拌吃、做汤吃，亦或是做馅料，今天就分享其原汁原味的做法，上锅蒸一蒸，营养解馋又美味！下面分享具体做法：

【蒸山面汤菜】

挖回来的山面汤菜摘去老叶和枯叶，反复冲洗几遍后放入盆中，再加适量的清水和一勺食盐，搅拌均匀后浸泡15分钟，浸泡是为了去除农药残留、杀菌和去虫卵；起锅加水，水开后放入山面汤菜焯水，大约1分钟后捞出山面汤菜过一下凉水，然后挤干水分后把根切下来。

切下来的叶子抖散放入盆中，调一下味道，加入1勺盐和适量胡椒粉，搅拌均匀后加入一勺食用油，目的是形成一层保护膜，这样蒸时不沾连，蒸好后更松散。接着加入适量的玉米面和豆面，比例约为2：1，一边加一边用筷子搅拌，搅至山面汤菜叶子上都粘满面粉即可，然后再抖一抖，将多余的面粉抖掉。

起锅加水，水烧开后放入蒸笼，并放入山面条菜，摊平后大火蒸5分钟，关火后不用焖，直接开锅装盘，然后再撒上适量的蒜末，加入味极鲜、香醋和少许香油调味，美味即成，又鲜又香又解馋，有种吃蒸面条的感觉，太好吃了！

【山面汤菜根部吃法】切下的根部留着蘸酱吃、凉拌吃或者炒着吃，都很美味。

春食春味，就吃这野菜，它就是山面汤菜，长得像“人参”，农村老人称它为“冬虫夏草”，曾嫌弃它的味道，如今却抢着吃！你吃过这种野菜吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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