一、红糖馒头
主料:红糖60克,中筋面粉300克,酵母粉3克,开水120克,红枣6颗
制作工艺:
做法分解1:60克的红糖,加***度左右的开水,充分搅拌开,利用这个时间,用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
做法分解2:等红糖水降温到40度左右,倒入3克酵母,水温不要高,否则会杀死酵母的活性。
做法分解3:酵母化开后,将红糖水倒入300克的面粉中,用筷子不断搅拌,呈现絮状后就可以开始揉面了。
做法分解4:面团揉的差不多了,就放入红枣颗粒,接着覆盖保鲜膜,放在温暖处发酵到两倍大。
做法分解5:判断是否发酵到位,在面团上戳一个洞,不塌陷不回弹,就是发酵好了。
做法分解6:将发酵好的面团取出,揉成长条状,分成70克左右的小剂子。
做法分解7:揪成小剂子,是双手反向拧,将剂子口朝上放置。
做法分解8:在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以,盖上锅盖,继续二次醒发,大概20分钟。
做法分解9:蒸锅内放入足量的水,等水烧开后放入馒头胚,蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火,蒸好后再焖五分钟,即可出锅。
做法分解10:热腾腾的红糖馒头一出锅,就有着淡淡的香气,直接吃就很好吃。
二、熊猫小贴士
1、揉面加猪肉,可以让馒头更光滑细腻;
2、要水开上锅蒸,全程用大火,因为凉水成为沸水需要时间,在这个时间过程中小面团易软塌,热水有水蒸气及热量,可及时对入锅的馒头进行加热
以上就就是红糖馒头的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。