一到春天，银川的天气就开启“变脸”模式，让人无所适从。
从气温来说，温差可以达到十多二十度。早上出门都还是零度以下，到了中午，穿的羽绒服就尴尬了，穿着热，脱了凉；
从天气来说，一天里可以在晴天、多云、阴天、风沙甚至下雪等状态中自由切换。
从地理位置来说，宁夏处在“寒凉之地”，本该缺水少雨，偏偏又有“山河庇佑”（贺兰山在西抵挡住西北风，东边是黄河环绕流淌），使得它在天气和气候上显得有些奇葩，不像是西北内陆该有的样子。
那怎么对付这个“变脸”模式？
最好的方法就是吃了！
在银川，或者说在宁夏，没有什么是一顿吃解决不了的，如果有，那就吃两顿，三顿......吃到满意为止！
说到吃，宁夏可谓天赋异禀！有语云：“天下黄河富宁夏。”同时，“三山一河”特殊的地理条件，造就了塞上鱼米之乡的风物传奇，使得在宁夏不缺吃，也不愁吃。
从主食上来说，宁夏是北方地区少有的可以种植水稻的地方，从北边的惠农，到南边的中卫一带，在自古就开挖浚通的“百渠流润”引流黄河水灌溉滋养之下，这里的水稻种植成规模，并且质量上乘。比如青铜峡的“地三”所产之大米，还曾被作为贡米上贡。
《寻味宁夏之土豆烧牛肉》
~威记
六盘牛肉香，西吉土豆靓。
合作一锅烧，只等君来尝。
~宁夏风物传奇
从食材来说，那就更有得说了。
1、像泾源的黄牛肉，西吉的六盘山（安格斯）牛肉，中宁的土鸡，银川的黄河大鲤鱼，沙湖和阅海湖的大鱼头，灵武的猪肉，盐池的滩羊，贺兰的水产（海鲜）等，基本把人们餐桌上常见的肉类食材都给包圆了。
2、宁夏的蔬菜（素菜）品质更是一流，这都得益于这里日照时间长，早晚温差大，使得蔬菜的品质更上一层楼。比如固原的冷凉蔬菜，西吉的芹菜和“三宝”（洋芋土豆马铃薯），连湖的西红柿，李俊的韭菜和“港菜”，贺兰的“菜篮子”（大棚蔬菜）等等。
3、宁夏的饮品更具特色，比如西吉的芹菜汁，中宁的枸杞饮品系列，两山一廊的葡萄酒（尤其以贺兰山东麓葡萄酒出名），随便一款都是极佳的手办礼和馈赠佳品。
4、都说饭后果，宁夏的水果更是因为这北纬38°而显得与众不同，很少有人能够抵挡住宁夏水果的诱惑。“宁夏果品四时新”。比如彭阳的红梅杏，中宁的圆枣和枸杞，吴忠的大青葡萄，玉泉营的葡萄，灵武的长栆等等，都让人“食佐返寻味”（意思是吃了还想吃）。
简单一点来说，身处宁夏，真是太有口福了。
不过，虽然宁夏的烹饪原料极其丰富且颇具特色（很多都是具有“地理标志”的风物），可是可能也是由于这天气的“变脸”缘故，使得人们在烹制这些食材的时候，吃法单一，都偏向于重口味，以酸辣咸为主。埋没了食材的本味，只是吃了个口味（味道）。
同时，在吃的方式上，宁夏人最喜欢的是烧烤和火锅。走在宁夏的各个城市，会发现人们的正餐，多以这两种方式为主，中餐店相比较而言，并不是人们外出就餐的首选。
所以，刷到消息有说宁夏人超重率和河北、河南、山西等省份并列全国第三，这就不难理解了。因为天气多变，而食材这么棒，味道又好吃，一不小心吃多是正常，甚至一吃就停不下嘴也是有可能的。
具体来说，宁夏成年男性的超重率是42.8%，全国第一；宁夏成年女性的超重率是30.1%，全国排名第九。
何为超重？
BMI（身体质量指数）数值=体重（公斤）÷身高（米）的平方。结果小于18.5，则是偏瘦，结果大于24，则是超重；结果大于28则是肥胖。可以自查一下。
这就有些扎心了，面对这么棒的食材，如何管住自己的嘴？
就像在吴忠，有店家都把方便面作为特色菜来推介的，现在有多少人是能抵挡住方便面的诱惑的？
所以，是身材重要还是美食重要？或者说，是食材重要还是口味重要？
不如从改变膳食习惯开始，既能满足口腹之欲，不辜负“塞上新天府”的美誉，又能为自己的体重和宁夏的超重率下降做出贡献。
这里是宁夏！发现宁夏之美，感受宁夏之美！
我是阿威，用温暖的文字，翻起尘封的记忆，记录宁夏的人文历史！谢谢阅读关注！
