云雾茶为中国名茶茶名。因产于云雾缭绕的高山而得名，一般多采自海拔 1000米以上的高山。因高山气温低，日照时间短，昼夜温差大，导致所产茶中内含物丰富，茶多酚、咖啡碱和糖类物形成量增加。
高山空气洁净，少污染物，富于紫外线辐射，导致有利于芳香物的合成，故高山茶香味特别醇厚、浓郁。云雾茶还有茶芽粗壮、持嫩性强，叶色翠绿，叶质厚实的特点，故制成的成品茶条索紧凑，白毫显露，香气馥郁，滋味醇厚，耐冲泡而汤色翠绿。
如江西庐山云雾茶、安徽黄山云雾茶、浙江嵊县泉岗辉白等，多名重天下。
云雾茶，实滥觞于宋代，见陆游诗《九日试雾中僧所赠茶》：“今日蜀州生白发，瓦炉独试雾中茶。” 据嘉庆《四川通志》卷一九载：“雾中山在[大邑]县北五十里，一名雾山。” 陆游又有《次韵周辅雾中作》，称：“乱云高出一峰危”，可证雾中山为高山无疑，则雾中茶乃高山云雾茶。
民国《庐山志》卷五引吴炜《续庐山志》云：“云雾茶，出五老峰者为上，今百花园迤近诸地，大半种茶，其味亦胜万寿。” 同书卷一二载：“云雾茶，山僧多种岩壁间。更有鸟雀衔子，坠生林谷，名阒林茶，色白香清，谷雨时采之最良。” 同卷还载其茶之沿革、栽培、采制、防治病虫害及其特点和真伪识别法等，可参看。这是关于庐山云雾茶的记载。
宋初，太平兴国(976~984)已贡庐山茶，后因山寒茶迟，邑人吴昶诣阙言之，诏免贡。《广群芳谱·茶谱一》引《黄山志》：“莲花庵旁就石缝养茶，多轻香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶。” 这两种最负盛名的云雾茶，皆为历史名茶。
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