葡萄枝条的粗度、长度及密度，被统称为枝条的“三度”。深入探究这三者与葡萄生长发育特性，以及它们对葡萄产量与品质的影响，对于指导葡萄冬季修剪工作至关重要。

枝条粗度对结果性能的影响

葡萄从萌芽至落叶，通常历经7至8个月的生长周期。在这一年中，前期以新梢生长为主导，而进入开花结果期后，营养物质则主要供给果实，新梢生长速度随之减缓。至8月中下旬，新梢的生长基本停滞。

新梢经历生长、加粗及老化过程，最终形成一定的粗度。众多生产实践表明，葡萄枝条的最佳径粗范围在0.8至1.2厘米之间。达到这一粗度，意味着葡萄树生长势适中，不仅当年生长发育均衡，同时也预示着花芽分化良好，为来年的产量与品质奠定了坚实基础。

然而，当肥水供应过剩时，会促使新梢过度生长，导致当年出现严重的落花落果现象及大小粒问题。以巨峰系品种为例，当新梢基部粗度超过1.0厘米时，便可能呈现出明显的落花落果倾向。

新梢生长过旺还会导致花芽分化不良，表现为芽眼干瘪，来年春天发出的新梢所带的果穗偏小、形状不整齐，部分果粒发育不良。同样，主蔓过细也会对当年及来年的生长产生不利影响。

因此，在冬季修剪时，应保留粗度适中（径粗0.8至1.2厘米）的枝条，去除过粗或过细的枝条，并确保剪口粗度不低于0.8厘米。这样的枝条来年发出的新梢所带的果穗发育良好，能够保障产量与品质。若枝条过粗，应尽量保留其上粗度合适的部位用于来年结果。

葡萄枝条的粗度反映了新梢的生长势，其影响因素主要包括：一是品种特性，如夏黑等品种生长势较强，枝条容易过粗，而黑巴拉多等品种生长势较弱，枝条较细；二是肥水管理，肥水供应充足时，植株生长旺盛，枝条易粗，而干旱缺水、肥料不足时，植株生长势弱，枝条较细；三是单株保留枝条数量，当枝条数量较少时，营养供应集中，枝条容易偏粗。

为将枝条粗度控制在0.8至1.2厘米之间，促进葡萄花芽良好分化，为来年优质高产奠定基础，在幼树管理中，主干摘心后，对生长势强的树应适当多选留主蔓数量。例如，对当年生幼树采取四主蔓、三主蔓或两主蔓的选留方式，可有效避免主蔓枝条过粗，促进枝条粗细一致。

为保证果穗的正常生长发育，葡萄当年生新梢通常应具有15至20片叶。受葡萄生长发育规律的影响，枝条上不同位置的芽眼花芽分化水平存在差异。一般来说，枝条基部及最上部的芽眼花芽分化较差，而中部及中下部的芽眼花芽分化较好。大量数据表明，在克伦生品种中，从基部第二个芽眼到第六个芽眼，结果枝率逐渐增大，说明花芽分化越来越好。

在生产实践中，通常认为着生果穗的那节及果穗上下各一节处的芽眼花芽分化较好。结果性能好的品种果穗着生部位偏下（如夏黑等通常在第3至4节），而坐果性较差的品种果穗着生部位偏上（如红地球等通常在第5至6节）。此外，同一品种果穗产生的部位也会因栽培条件和栽培地区的不同而存在差异。

当年新梢采取花序上方保留1至3片叶摘心时，由于摘心的刺激作用，通常认为摘心部位以下4节左右的花芽分化更为显著。因此，在冬季修剪时，保留摘心部位以下的芽眼用于来年结果，将有利于获得发育良好的果穗。

目前，短梢修剪和单枝更新修剪法在冬季修剪中被广泛应用，因其修剪简便、易于操作。然而，为防止结果部位逐年上移，常采取2至3芽进行短截，但保留下来的并非发育最为优良的芽眼，这会影响到来年葡萄果穗的大小及单个果粒的发育质量，尤其是对结果性能相对较差的品种（如红地球、美人指、克伦生等）影响更为显著。

因此，在冬季修剪时，保留花芽分化良好的芽眼至关重要。对当年生幼树的主蔓可采取长梢平放式的修剪法，在株距1米左右的情况下，每株树保留4个长梢平放。每个长梢一般保留6个芽眼，枝条偏粗时多留1至2个芽眼，枝条偏细时少留1至2个芽眼，以保持树体的基本平衡。以后，在每年的冬季修剪时，每株树只需选留4个粗细适度、发育良好的枝条进行长梢平放。这样的修剪方法能够保留粗度合适、花芽分化良好的枝条和芽眼，从而确保来年果穗大而发育良好，充分体现出品种的特性。

枝条密度指的是单位空间内新梢的分布数量。在采取优质精品化栽培时，新梢之间的距离通常控制在18至20厘米之间。以V形架为例，在株行距为1米×3米时，每株保留10个新梢（即每亩约2220个新梢）。在采取长梢平放式冬季修剪时，每株保留的芽眼数量应不低于来年新梢数量的2倍（一般保留24个左右），以便在定梢时优中选优。

夏季定梢时，根据单株葡萄树所留新梢的数量以及不同品种的单穗质量，可以实现产量的控制。为便于掌握，通常以葡萄刚见到开花时作为该品种管理的重要标志节点，并以见花后的一定天数作为花序和果穗修整的开始。由于葡萄花序和果穗是一个逐渐拉长的过程，因此应根据品种的具体特性，在规定的时间段内确定花序和果穗保留的长度、果穗中分穗保留的数量以及每个分穗的果粒数量，从而实现葡萄的优质精品化栽培。