每次和朋友聊起各种美食，都会争论南北方的面条到底谁更胜一筹。
有人偏爱北方的豪迈大面，有人却钟情南方的精致小面。
记得有一次，许久不见的朋友在饭桌上兴致勃勃地拿出一份手写的“心目中最佳面条榜单”，谁知一众朋友看了之后，各执己见，激烈地讨论了将近两个小时，最后竟然决定一起出去找一家面馆来“检验”一下。
其实，无论南面或北面，都代表着各地饮食习惯和文化差异，今天咱们就借这个机会，一起回味一下中国各种美味面条，看看有没有你爱吃的那一款。
南北方面条的文化差异一般而言，南方面条小巧精致，汤头清亮；北方则以粗犷豪放著称，面量大，配菜重。
比如，在北方，一碗山西刀削面，总是料足面多，刀削出来的面片宽厚筋道，一吸满口力量感；而一碗江南的苏式面，却是小份而精致的，浇头精妙，既有黄花菜、笋干的清新，又有鲜香四溢的高汤教人抚掌称奇。
差异不仅仅是在形式上，更是在精神上的传承。
记得读书时，有位来自苏州的同学跟我分享过她家的早餐习惯，常常是一碗浓浓苏味的鲜肉小馄饨，或是颇有讲究的阳春面，那种细腻玲珑让人第一次就记住了。
而北方的我，早餐习惯却是一大碗劲道的素面，大蒜加辣椒肥鱼头，一口咬下去，热乎乎地填满了整个早晨。
探寻各地的特色面条说到地方特色面条，得提一提我最近的探索成果。
走访了几家口碑不错的面馆，体验了不少风味各异的地方面食。
有一次，专门找到一家正宗的重庆小面馆，麻辣的汤头和劲道的面条搭配得令人欲罢不能。
虽然价格小贵，但那种麻辣的刺激感却是让人怀念，很适合刺激味蕾的朋友。
不得不说，重庆的小面份量不大，但香辣入味，可以一吃再吃。
再说兰州拉面，这几乎是外国游客每次必点的中国面食之一。
特别在北方，一碗标准的兰州牛肉面，讲究一清二白三红四绿五黄，白萝卜、红辣油、黄香面，绿香菜，整碗面条清爽不腻，牛肉薄如蝉翼，面条筋道有嚼劲。
特殊的汤头，喝一口便知汤底调料多少复杂，简单实用的佐料搭配着面条，成就一碗普通得不能再普通却百吃不厌的美味。
从兰州拉面到炒面，10碗面条的独特风味从北到南，从少辣到重口味，真正做到了中国面条多种多样，流派纷呈。
像河南的烩面，主要以羊肉为汤底，鲜美不腻。
第一次吃的时候，有点吃不习惯，因为那羊肉味太过浓郁。
不过，吃着吃着发现，烩面浸入了羊汤的精华，融汇了北方草原的古朴美味。
在羊肉汤头的浇灌下，那种劲道的面条仿佛有了生命一般，每一口都透着香气。
更别提南方的昆山奥式阳春面，温润如玉，汤清爽，面条细滑，佐料讲究。
不碰柴火，却仿佛游走于江南烟雨中，细细如春雨。
还有热干面，武汉的大街小巷，这碗碱水面就是他们的小吃之王，芝麻酱细腻香滑，早餐随意一拌，便能撑上一上午。
再看镇江锅盖面，真是让人大跌眼镜。
那天去镇江游玩，因为在《舌尖上的中国》里见识过，这碗面自然成了必点。
原以为锅盖面只是名字奇特，且不想该面做法也独特：小锅煮面，加之调味，小盖浮于汤中，取名何其妙哉；吃来，面汤相融，香气扑鼻。
真是南北通吃的好物。
我的面条Top 10推荐话说回来，我心中有个“最佳面条图鉴”，虽然名头不响亮，但每一种都让人怀念万分，就像云南的鸡肉米线，成都的燃面，呼和浩特的大漠拉面等等。
选择偏爱，或许不怪谁，只在那一口滋味里缠绵。
比如在山东，有道大肉面，分量十足，手擀劲道面配上大块肉，酣畅淋漓。
不过，最感怀还是那道经过岁月打磨的炒面，各式各样：鸡蛋炒面、肉丝炒面。
尤其是夜市一条街的炒面摊儿，一碟炒面被油锅里的各种香气蒸腾得人挪不开腿。
炒面在某种程度上，饱含着中国人生存的智慧和热情：快速、廉价、可口，四溢的香气汇成了千家万户的生活味道。
大约所有爱吃面的人，总能从一碗面里找到对生活的爱与依附。
面条，从某种程度上，更像一种情感的纽带。
无论你在何地，都能从中得到一份安慰和犀利，甚至是一剂生活猛药。
吃一碗面，让我们知道了生活的丰富多彩。
南北方的差异，各地的特色，成就了这一碗碗面。
事实上，并没有所谓“谁更胜一筹”的争论，只有独属于每个地方的温情与美味。
或许下一次，你也可以带着朋友们一起来一场“中国面条大比拼”，谁知道会激发出怎样的有趣故事呢？
