在家中做一顿美味的辣椒炒肉，绝对是自我犒赏的一种选择。这道菜用的是肥瘦相间的五花肉，既有肉质的鲜嫩，又能增添不少风味，快来一起体验这道美食的魅力吧！
#### 步骤1：准备食材
首先，挑选适合的五花肉，是这道菜的关键所在。喜欢肥的可以多选择一些肥肉，偏爱瘦肉的可以适量减少。将五花肉切成条状，肥瘦肉分开；肥肉可以用来炸猪油，增加菜肴的香气。接着，把新鲜的青辣椒切成片，利用它的鲜香与辣味为这道菜添彩。此外，准备好姜蒜和豆豉作为辅料，它们将为整道菜增添不一样的层次感。
接下来，起锅烧热，不需要加油，将切好的青辣椒放入锅中，煸炒两三分钟。这个过程会让辣椒逐渐软化，能够释放出香味，成为炒肉的绝配。
#### 步骤2：熬出香浓猪油
待青辣椒煸炒至微微软化的状态后，先将其盛出备用。接着，继续将锅加热，不同的是这一次我们要用肥肉来熬出猪油。无油炒菜是个不错的选择，利用肥肉自带的油脂，能让菜肴更加香嫩。当肥肉开始变得微微焦黄时，加入瘦肉，快速翻炒均匀，整个过程保持大火，使肉质鲜嫩而不会过老。
炒至瘦肉变色熟透后，加入剁碎的豆豉、蒜片和姜片，一起爆炒出香味。如果家中有其他调料，也可以酌情加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油以及一勺料酒，翻炒均匀，使所有的调味品充分融合，令菜色更加诱人。
#### 步骤3：完美出锅
最后，加入之前煸好的辣椒，继续用大火翻炒，由于辣椒已经稍微熟了，只需轻轻翻动一两分钟。这个过程不仅让辣椒的香气与肉混合，也让口感更加丰富。在出锅前，可根据个人口味尝试一下咸淡，不够咸的话可以适量加入些盐。简单的步骤中，一道色香味俱全的辣椒炒肉就完成了，令人垂涎欲滴，真的不输于餐馆中的正宗美味！
### 小贴士
1. **肉的选择**：五花肉最为合适，适度的肥瘦会使炒菜更加香嫩。如果要追求更加健康，可以尝试猪里脊肉。
2. **辣椒种类**：青辣椒是传统选择，若想要更有层次感，可尝试加入一些红椒，增加甜味与美观。
3. **调料搭配**：豆豉是这道菜的灵魂，尽量不要省略。同时，注意调味品的量，依自己口味调整咸淡。
4. **火候掌握**：炒肉和木耳时注意火候，不要炒得过老使肉质变硬。
### 结尾
辣椒炒肉这道菜不仅能够唤醒味蕾，更适合与家人聚餐时共同享用，温暖的氛围中，人人都能共享这份美味。不妨尝试一下将这道菜做给家人，感受美食带来的快乐与幸福吧！生活不止眼前的苟且，还有烟火气息中的美好。
