【声明：本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写】

文｜悦之音

编辑｜悦之音

速冻水饺的“信任危机”：从国民美食到餐桌隐忧

速冻水饺，曾是无数人心中便捷美味的象征，是忙碌生活中的一份慰藉。

然而，近年来频频爆出的“造假”事件，却让这份国民美食蒙上了一层阴影，引发了公众的担忧和质疑。

从“思念水饺吃出烟头”到“知名品牌猪肉水饺检出鸡肉成分”，这些事件如同警钟，不断敲响着食品安全的警报。

特别是老人、小孩，作为速冻水饺的主要消费群体，他们的餐桌安全该如何保障？

“造假”现象背后的深层原因：利益与监管的博弈

要理解速冻水饺“造假”现象，就必须深入剖析其背后的深层原因。

这不仅仅是某些企业道德滑坡的个案，更是一场利益与监管的博弈，是多重因素交织的复杂局面。

成本压力是“造假”现象的重要推手。

随着经济进步，从原材料到人工再到运输，成本一直在涨，对速冻水饺这种利润薄的商品来说，赚钱的空间越来越小。

有些公司为了保持利润，竟然想出了用替换手段来削减开支的坏主意。

例如，在猪肉水饺中掺入价格相对低廉的鸡肉，就能在不改变售价的前提下，显著提高利润率。

这种做法虽然能在短期内获得经济效益，但却损害了消费者的权益，也动摇了市场的信任基础。

市场竞争挺激烈，这也让“造假”的风险更高了。

速冻水饺市场看似繁荣，实则竞争异常激烈。

很多品牌为了抢占市场份额，都在想方设法地出奇制胜。

在价格战愈演愈烈的背景下，一些企业为了生存，不得不铤而走险，选择“造假”来降低成本，提高竞争力。

这种只顾眼前、不管后果的做法，不仅搞乱了市场，还让整个行业的名声受损。

监管上的疏漏给了那些“造假”的家伙机会。

尽管国家对食品安全监管日益重视，但由于监管部门人手有限，难以对所有产品进行全方位、无死角的监督。

有些公司为了规避监管，就在产品标签上玩起文字游戏，故意让人看不清产品的真实成分。

这种侥幸心理，不只是对法律的不尊重，还反映出对消费者健康的不在乎。

最关键的一点是，有些公司没做到自我约束和承担社会责任。

他们将追逐利润置于消费者权益和食品安全之上，忽视了诚信经营的重要性。

这种只顾眼前利益的做法，不光会失去顾客的信任，还可能影响公司长远的发展。

事件回顾：南都评测引发的行业震荡

2024年8月，南都评测实验室冒充消费者，在网上下和实体店买了十个大牌的猪肉水饺，然后找专业机构做了检测。

这一举动，如同投入平静湖面的一颗石子，引发了整个速冻水饺行业的震荡。

检测发现，这十款标榜为“猪肉水饺”的产品里，不仅有猪肉，还有其他动物成分。

三全玉米猪肉饺子里发现了猪肉、鸡肉和牛肉的成分。

其他九个牌子都有猪肉和鸡肉的成分。

有些品牌的食材清单让人挺不放心。

有些产品标称不含鸡，但实际上检测出鸡肉成分，却没在配料单上明确写出。

湾仔码头、思念、千味央厨、龙凤和海霸王这些品牌的食品配料和检测结果是一致的。但广州酒家和壹号土猪的配料表里标了鸡粉调味，检测时也发现了鸡肉。

这检测结果让消费者对咱们又失望了一次。

那些曾经被视为“放心品牌”的速冻水饺，竟然也存在“货不对板”的现象。

这事让不少消费者不高兴，质疑声一片，也把速冻水饺行业给弄糟了。

企业回应与专家解读：真相与疑问

面对南都评测结果，涉事企业纷纷做出回应。

三全食品表示，因为同一条生产线还生产牛肉食品，所以检测出了牛肉成分，但这并不意味着真的加了牛肉。

必品阁已经检查过，他们用的混合材料里没有鸡肉。他们也出示了同一批次的、不同包装的产品检测报告，结果显示里面也没有鸡肉。

正大集团表示，他们检查发现这批水饺中确实有鸡肉，但含量很少，只有每100克不到0。1克，当地市场监督管理部门也确认了这一点，认为这批猪肉水饺不含鸡成分。

虽然企业这样解释了，可还是没能完全打消大家的顾虑。

例如，三全食品的“气溶胶干扰”说法，究竟有多少可信度？

必品阁的自检报告是否具有足够的权威性？

正大集团对于“成分含量不足可不标明”的做法，这做法合规吗？

这些事情咱们还得好好查一查，确认清楚。

记者找来专家，对那些检测结果做了详细说明。

专业人士表示，这种PCR检测技术非常敏感，哪怕是一点点东西都能被检测出来。

因此，即使配料表中没有标注某种成分，也有可能由于生产线交叉污染、辅料带入等原因导致检出微量成分。

专家还强调，猪肉水饺配料表中含有鸡肉成分，从标签合规的角度来看是合理的。

食品名字只需体现其主要特点，不必详细列举所有配料。

只要配料表上把所有材料都写清楚，那就符合国家的规定。

产品里发现多了配料表上没写的成分，这事儿得详细查查，不能光看检测报告就急着下定论。

此外，关于仅含鸡粉调味料能否检出鸡肉成分的问题，专家解释说，鸡粉调味料本身就含有鸡肉或鸡骨的粉末或浓缩抽提物。

因此检出鸡肉成分是正常的。

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消费者如何应对：守护餐桌安全

在速冻水饺市场乱象丛生的背景下，消费者该如何保护自身权益，守护餐桌安全？

被动等待监管部门的介入固然重要，但更重要的是消费者自身要擦亮双眼，提高警惕，主动学习辨别技巧，才能在选购时做出明智的判断。

仔细阅读配料表和营养成分表是选购速冻水饺的第一步，也是最重要的一步。

食品成分清单按多少依次排列，从多到少。

通过仔细阅读配料表，我们可以了解水饺中是否含有其他肉类、添加剂等成分，以及各种成分的含量比例。

如果发现猪肉并非首位，或者含有不明成分，就需要谨慎考虑。

营养成分表则提供了关于产品热量、脂肪、蛋白质、钠等营养信息，可以帮助我们选择更健康的产品，特别是对于关注健康、需要控制饮食的人群而言，这些信息尤为重要。

关注产品外观和包装也是不可忽视的环节。

好的速冻饺子看起来要圆滚滚的，没有裂痕或变形。

封口要严实，不能有漏气或鼓包的情况。

如果发现水饺粘连在一起，或者包装袋上有冰霜，则可能表明产品储存不当，存在质量风险。

食品新鲜度得靠看生产日期和保质期来保证。

速冻食品虽然保质期较长，但并非越长越好。

太长的保质期通常可能意味着加了太多防腐剂，这样对身体健康反而不太好。

买的时候最好挑那些生产时间不长的、保质期也合适的产品。

尽量避免购买临近保质期的产品，以确保食用新鲜和安全的水饺。

合理搭配食物，保持营养均衡，这是吃得健康的关键。

速冻水饺虽然方便美味，但营养构成相对单一，不宜长期、大量食用。

长期以速冻水饺为主食，容易导致营养不均衡，增加健康风险。

因此，在食用速冻水饺的同时，应注意搭配蔬菜、水果、粗粮等其他食物，以确保营养的全面摄入。

可以将速冻水饺作为配菜，搭配其他主食和蔬菜，或者在烹饪过程中加入一些蔬菜，以增加营养的多样性。

咱们作为消费者，还得主动站出来，用我们的权利保卫食品安全。

消费者得主动参与，这样监督才有用，才能推动企业把产品和服务的质量搞上去。

食品安全任重道远

速冻水饺“造假”事件，只是食品安全问题的一个缩影。

它揭示了行业乱象，也暴露了监管漏洞，更警示我们食品安全依然任重道远，需要全社会共同努力。

对企业来说，诚实守信是生存的基础。

企业得把食品安全当重中之重，严格遵循法律法规，自己约束自己，坚决不搞虚假。

要想持续进步，必须先把消费者的心给拴牢。

别为了点小便宜，把品牌名声和客户基础给搭进去。

大家得提高警觉，学会识辨，这很重要。

仔细看成分清单、观察产品外表和包装、留意生产日期和保质期，这样能大大减少买到有问题的商品的可能性。

同时，也要保持理性消费观念，不要盲目追求低价，而忽视食品安全。

监管部门得赶紧加大监管力度，把监管体系好好整一整。

要加大对食品生产企业的监管力度，严厉打击“造假”行为，并完善相关法律法规，堵塞监管漏洞。

想要吃得安心、权益有保障，必须有强有力的监管机制。

食品安全，关乎咱们每个人的身体健康和幸福生活。

企业、消费者和监管机构齐心协力，才能打造出既安全又健康的食品环境，让大家都能吃得舒心、安心。

文章讲述速冻水饺因 “造假” 陷入信任危机，曾是便捷美食如今却让消费者担忧，尤其是老人小孩等主要消费群体。造假原因包括成本压力使企业用低价原料替换以保利润、激烈市场竞争下企业铤而走险、监管疏漏致企业有空可钻以及企业缺乏自我约束与社会责任。

南都评测发现多品牌猪肉水饺有其他动物成分，涉事企业虽回应但仍存疑，专家也进行解读。消费者可通过仔细阅读配料表与营养成分表、关注产品外观包装及生产日期保质期、合理搭配食物并主动维权来守护餐桌安全。总之，食品安全任重道远，需企业、消费者与监管部门共同努力。

网友评论

有的网友说，以前觉得大品牌的速冻水饺肯定没问题，现在看来也得小心了，买的时候真得好好看看配料表，不然都不知道吃进嘴里的是什么。还有网友认为，企业为了赚钱造假太不应该，监管部门得加大力度，不能让他们钻空子，不然大家的健康怎么保障。也有网友表示，速冻水饺偶尔吃吃还行，以后肯定不会只依赖它了，还是自己多动手做饭，新鲜食材吃着才放心，希望食品行业都能重视起来，别再出这种糟心事。

参考资料：

【1】新晚报2024-08-29《款猪肉水饺检出鸡成分！涉及湾仔码头、正大、必品阁、思念、三全等》