老铁们，今儿给你们安排几个家常好菜。

鱼香肉丝，相信我，这个味儿吃过就忘不了。

首先，咱得准备这些：猪的里脊肉、木耳、胡萝卜、青辣椒、葱头、生姜、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、酱油儿、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、玉米淀粉、植物油。

咱开始干活儿吧：

1. 先把那猪里脊肉切成你能看见的最细的丝儿，然后拿点儿盐、鸡精、玉米淀粉抓抓，腌上个十分钟。

2. 木耳、胡萝卜、青椒也跟着肉丝学，切成细丝。葱姜蒜要切得碎碎的，备用。

3. 烧锅——放油，油热了别急，先下干辣椒段和豆瓣酱，慢慢儿炒出那红油儿。

4. 顺势把葱姜蒜碎儿一起下锅，炒出香味儿来。

5. 接着，腌好的肉丝下锅，快手快脚别让它粘一块儿，炒到肉变色。

6. 接下来，木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝三兄弟也轮上场，大火快炒，蔬菜断生即可。

7. 来了来了，调味环节：酱油、老抽、糖、醋，自己尝尝，啥味儿合适了，就那味儿。

8. 最后，淀粉兑水，勾个芡儿，翻翻锅，让酱汁裹住每个食材，炒匀了，赶紧出锅。

看着就馋吧？快动手，这顿饭吃完，保证你手艺直线上升，连自己都惊了！

###红烧鲈鱼###

先准备：鲈鱼一条、生姜、葱、蒜、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、胡椒粉等。就这些，别小看了，整出来的味道那叫一个绝！

1. 鲈鱼得弄干净，鳞啊内脏啊通通不留，擦干水分备用。

2. 鱼身两面随便划几刀，让它好入味。扔上点盐、胡椒粉、料酒，十分钟就腌好了。

3. 生姜、葱、蒜都弄成小块儿，酱油、老抽、糖、盐和胡椒粉混合成红烧汁，就当备用。

4. 锅里搁油，油热了，腌好的鲈鱼下锅煎，金黄了就出来歇一歇。

5. 另起一锅，还是搁油，生姜、葱、蒜下去炒出香味，然后红烧汁倒进去，炒匀了。

6. 把煎好的鲈鱼扔回锅里，水没过鱼，大火烧沸后，小火慢悖，让它喝饱红烧汁。

7. 汤汁粘稠了，葱花一撒，整个儿出锅，这香味，嘿，直逼邻居家来借酱油！

### 红烧牛肉###

备料差不多：牛肉、生姜、大葱、料酒、酱油、老抽、糖。

1. 牛肉块儿切好，泡水去血，吸干水搁一边。

2. 油锅里，牛肉放进去煸一煸，出油了再说。

3. 生姜、大葱跟进，料酒倒上，炒匀。

4. 上色环节，酱油、老抽、糖都放进去，把牛肉炒得漂漂亮亮的。

5. 水来一盆，淹没牛肉，大火开后小火炖，耐心点儿，慢工出细活儿。

6. 炖到筷子能扎透牛肉，撒点葱花，出锅！

###糖醋排骨###

准备食材：排骨、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、生姜、大葱、干辣椒

1. 先把排骨洗洗，水分拿纸巾擦擦。切成一口一个的段儿，然后料酒、生抽、盐都给我泼进去，腌制一刻钟，让它们混个脸熟。

2. 锅里搁水，大火烧开，排骨丢进去给它们来个热水澡，血末腥味统统不见。捞出来晾干水。

3. 另弄个锅，油放足了，白糖下锅小火慢搅，别着急，看着它们融化成金黄色，这火候非常讲究。

4. 排骨扔进去，翻翻炒炒，裹上那层亮晶晶的糖衣，这下美味已经在路上了。

5. 生抽、老抽、料酒都倒进去，热水也跟上，没过排骨就行。姜片、葱段、干辣椒一通放，大火让它们开趴，沸了之后小火慢咕噜，半小时，耐心点，好饭不怕晚。

6. 汤汁收稠了，醋来一发，这酸甜得调整到你心坎儿里去。最后，淀粉一勾，啧啧，那浓亮得就像镜子。

出锅了，这糖醋排骨，酸酸甜甜，颜色金黄亮堂，让人一看就食指大动。赶紧端上桌，小心别让香味儿把邻居都给招来了。

###蜜汁叉烧肉###

准备食材：整块儿的叉烧肉、叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、 蒜蓉、姜蓉等调料

1. 先把猪肉洗干净，用纸巾把水分吸干，然后随便在肉上挥舞几刀，帮助它味道全面吸收。

2. 接着，把那蒜蓉、姜蓉、叉烧酱、生抽、老抽这些调料搓搓揉揉，涂在肉上，让它腌半个小时，时间长点儿味道更足。

3. 烤箱得先预热，撂到200度，这温度刚刚的。

4. 然后，腌好的肉直接进烤箱，烤个20分钟，肉表面焦焦的，那颜色嘿，棒极了。

5. 肉拿出来，刷上蜜水（就是蜂蜜跟水1:1搞的那玩意儿），再扔回烤箱里再给它来个5分钟，肉皮上那光泽，咋看咋喜欢。

6. 别忘了翻个身，再来一遍蜜水的事，又是5分钟。

7. 烤好了，拿出来稍微放放，别急着下口，烫嘴。切成片儿，摆盘，这香味，保证让你家里人嗅着味儿就跑过来。

这蜜汁叉烧肉，外焦里嫩，香甜可口，简直是烤肉界的一绝！你还等啥，动手试试，今晚上的夜宵就靠它了！