香肠在各地都受到大家的喜爱，不同的地方有不同地方的特色香肠，其中像山东香肠受爱的度就非常高。
但作为一个吃惯了广味香肠的人，我本人还是更喜欢广味香肠的，今天就来说说广味香肠吧。
广味香肠与山东香肠之间的不同不单体现在口味上，最明显的就是口味上的区别，山东风味的香肠多用牛肉、羊肉，其中还少不了加入一些大葱来进行提鲜，吃起来口味是咸鲜辣比较重的。
而广味香肠则是用猪肉制作而成，难以掩盖大米中的甜味，会让人感受到一种鲜香四溢、肥而不腻、味美醇厚的感觉。
自制的广味香肠更加的好吃，因为自己可以控制好食材用量，而且要比商场上买来的更纯正、更卫生也不会有添加物。
那么更好吃又无添加的香肠应该如何制作呢
自制广味香肠所需食材。
首先准备的第一样食材自然就是猪肉了，这里建议大家选择前腿肉，猪后腿肉中的脂肪含量比较高，它作为肥肉制作香肠吃起来会比较腻。
因为猪后腿肉中的脂肪含量可一般情况会占据到50%，而猪前腿肉中的脂肪含量一般不会超过20%.
并且因为前腿肉和后腿肉之间差不多只有1~2cm的区别，所以前腿肉实际上是比较适合制作香肠食用，而且它咀嚼的口感也更加丰富，更加有嚼劲。
选择好猪肉之后就开始第二步，那就是榨取材料水了，这里所需用到的材料水是葱和姜加入适量清水一起浸泡过的，浑浊的水，就是我们所需要出来的葱姜水。
这一步也不是固定不变的，这里只是根据个人口味喜欢，如果喜欢重一点口味的人可以加入多一些，喜欢淡一点口味的人可以减少一些量。
除了葱姜水之外，制作广味香肠还应该加入米酒、盐、白糖、白酒、生抽、红曲粉等调料，红曲是用来给香肠提鲜上色的，它是自身带有颜色。
白酒则是能够起到提香和杀菌作用，让它们保鲜时间更久。
下面我就把所需食材和用量写一下:
猪前腿肉8斤、米酒1斤、盐1斤、高度白酒1斤、白糖1斤、白粉0.2g、生抽0.2斤、樱桃红曲粉0.3g、葱姜水1斤。
这些配料都是制作广味香肠所需的，下面就开始正式进行制作了。
自制广味香肠制作步骤。
首先将猪肉清洗干净放置一旁，将自己榨取好的葱姜水也放到碗中。
然后将清洗好的猪肉经过烤箱烘干后，就开始进行切肉，将8斤前腿肉切成小块放到一个盆中。
然后就将1斤高度白酒倒入盆中将其混合在一起，再将生抽、白粉、樱桃红曲粉倒入其中搅拌均匀。
最后将均匀混合好的猪肉放在冰箱冷冻层冷冻上半小时，让其更方便切剁碎。
等到猪肉冷冻固化后，就将其拿出来进行剁碎，剁好的猪肉需要提前放在阴凉处腌制15分钟，随后再加入盐、糖、米酒搅拌均匀。
然后加入清洗干净的配料，就可以放上保鲜膜腌制2~3天了。
装入肠衣腌制。
在腌制的同时，需要将香肠的外皮——肠衣进行处理。
首先将真空包装好的肠衣放入温水中浸泡3小时让其变软，这个需要在腌制之前进行处理，是为了去除它身上的腥气。
将浸泡好的肠衣放到一个盆中，加入盐和料酒，用手搓洗约5分钟就能去除它身上的腥臭味。
然后将其洗干净后再加入温水泡一两小时就好，将泡好的肠衣放到面管中，用做饭剩下的一点点米汤为其进行润滑。
将腌制好的肉馅分成32份，然后拿一根筷子，从一头插入到肠衣中，将填充好的肚子用手捏住，然后在上面打上一个死结，将多余的部分剪掉，不用太担心技术问题，简单粗暴一点也没关系，只要确保里面不会漏，就一定没有问题。
所以大家可以放心大胆的尝试一下这个简单粗暴的方法，如果做出来不满意也可以在下一次尝试的时候进行改进和调整。
装填好了以后就散装放置通风阴凉处不要见阳光阴干一整天，这样盐分挥发后就可以防腐了，那么自然也可以保存更久，让他们回冻结得分子更慢，从而更好吃。
接下来就是最重要的一点，那就是晾晒了。
自然晾晒大概两周之后，其表面会结成一层盐霜，并且里面会十分紧实，更加耐嚼。
这个过程是非常重要的，一定要等他的表面结成盐霜才能说这个香肠制作完成。
期间，如果天气很热很干燥，也要烧坏其滋润，不然的话，会太硬。
但是反之亦然，如果天气条件非常湿润，就没办法让其表面结成盐霜，这样盐分挥发太慢就会坏，这时只要缩短时间，让其在两天之后吃就没事了。
比买来的更香的方法。
自己动手做广式香肠，不同于买来的，无添加的材料，让大家吃着放心。
并且还可以凭借自己手艺，将各种材料都调配组合自己喜欢吃得样子，让那种美好回忆沉浸在味蕾之间，在记忆中挥之不去，也会酝酿出浓郁的情谊，在舌尖跳动起来，成为生活中的点亮小星星，让每顿饭都充满幸福感。
自制广式香肠还可以感受到制作过程中的乐趣，虽然说并不是特别麻烦，但是过程非常有趣，所以大家可以叫上朋友一起动手，相互帮助，不仅能够拥有美味，还能够加深友谊哦。
当然，制做完成也仅仅是第一步，当放入冰箱，或者当作普通熟食储存，它完全变成了另一种面貌，其鲜、咸和芳-醇，会平淡许多。
所以大家最好将它们晒干一些，然后稍微烟熏一下，尽管如此，它仍然会比商场上买来的更好吃更美味，更放心更健康，所以大家快动手试试吧!
自制广式香肠还有一个秘诀，就是焖煮!
焖煮能让它变得柔软，更适合做夹心，也能让碎颗粒更大，还能营造出软糯丰盈的体验，所以大家一定要学会哦!
在家自制广式香手还能够边制作边传递欢乐哦!
所以大家赶快来吧!
