有朋自远方来，不亦乐乎的同时，却又为吃什么，怎么吃犯了难。

按理说，重庆的火锅名扬四海，几个人围着沸腾的牛油麻辣汤锅，天南海北地扯着，抱着酒瓶吹着，特别有肝胆相照的感觉。

但是，夏天的火锅要烫得正宗，得光着膀子干活。

市井进食

吃火锅，没有繁文缛节，干脆直爽的格调是无形的油碟，正好裹着流汤滴水的毛肚黄喉朝嘴里搁。

说得文雅一点，吃火锅的人得有江湖气，讲究一个得意忘形，从而进入酣畅淋漓的意境。

我这朋友文质彬彬，让衬衫西裤的“成功人士”挤在一堆撸起袖子划拳的跑马的汉子间扮绍兴师爷，实在不算待客之道。

于是，我决定带他到相对雅致的一家江湖菜馆，去躲着品尝重庆的美食江湖。

这家馆子叫老道江湖菜馆，位于北滨路。以善烹兔肉在一群资深的山城饕餮客中美誉度不小。反正，不预订要上他家吃饭，很难不排队。

餐馆入口

北滨路上，从江湾城到居然之家一线，密密麻麻地排满了饭店酒肆。开车直接导航“老道江湖菜馆”，可以避免眼花缭乱的自己迷失目的地。

到达后有露天停车场，停好车便攀一道露天扶梯到二楼。楼上“茂林”修竹掩映着入户通道，倒有些私房菜馆的清幽。踩着卵石上的汀步蜿蜒入门，饭厅不大，可一眼通透。

我通常定在二层上就餐，沿左侧有道木楼梯，照此上楼。

二楼空间更小，开放的堂子里就摆2张桌子，一长一方；另有雅室两间，门皆虚掩，里面的食客大概已是酒酣耳热。

我们一行七人，便坐了长桌。硬木清漆的桌子泛着清晰的纹路，颇有返璞归真的意思。

照例要了两只兔子，一只做成尖椒兔，一只做成香辣兔。再来份必吃的爆炒脆肠，一份下酒的卤鸭掌，一盆酸菜豆瓣汤，最后配一盘清炒时令蔬菜。

自酿啤酒

这家菜馆的餐具很特别，均为搪瓷制品，往桌子上一摆，浓浓的年代感就出来了。

菜还没上，酒先提了上来，自酿啤酒以圆柱形的白铁壶装着，1.5升的量。

等菜的当口，便用别情佐酒。与瓶装啤酒不同的是，他家的自酿啤酒泡沫很少，喝起来有一股淡淡的甜味。清爽之余，有甘冽回味。

一盅酒下肚，菜便陆续摆了上来。

江湖菜

尖椒兔麻辣鲜香，二荆条隐忍的辣与青花椒稚嫩的麻在高温的作用下，被编织进剁为小块的兔丁里。

用筷子掂着兔丁入口，那种混杂了各种刺激的味道便在轻描淡写的咀嚼下被浓墨重彩地释放在舌尖上。

此时吸上一大口冰凉的啤酒，不要太爽！

软糯的卤鸭掌绵中带硬，以坚韧的触感让迷失在麻辣中的味觉还魂；正好，夹一筷子颤巍巍的脆肠锦上添花，让口腔内的触感更加干脆。

笔者有必要专门介绍下这道火爆脆肠，它貌不惊人，但厨师拿捏火候的功夫实在有《登徒子好色赋》里形容的分寸。换句话说，多炒一分会老，少爆一分会绵。这道菜用“恰到好处”来比喻，不算对厨师的恭维。

香辣兔

喝完一壶酒，又要了一壶。压轴大菜香辣兔也端上了桌子。

直径超过30厘米的大搪瓷盘内，泡姜泡海椒与兔丁为伍，看起来相当火辣。不过，此道菜突出的并非辣，而是一种家常味的香，让人想起从前妈妈做的菜。

那个涵义超脱了美味本身，时光便在此际悄悄回溯，慢慢地变为眼前的具象。它提醒每一个人，曾经的习以为常，换个环境，换个时间，即便苦苦寻觅，也终究是再也找不到。

吃顿饭倒吃出了多愁善感？自酿啤酒虽好，可不能贪杯。

酒过半巡，其乐融融。我问朋友，这低调的老道江湖菜馆的伙食他是否满意，还要不要再找家牛毛毡棚子里的火锅馆体验最地道的江湖气。

他对我竖起大拇指，然后摇着头说：一入江湖深似海，重庆不止烫火锅。

壁山兔与来凤鱼

好吧，你赢了。

不过我要说的是：在重庆，除了这只蹲在北滨路上的美味兔子，西边的璧山，可能拥有更多让人流口水的兔肉大餐，还有声名显赫的来凤鱼。

要不要去尝尝？