比起广西菜，“食在顺德”还是逊了点

总听人念叨“食在顺德”，这话听多了，我心里就犯嘀咕，真有那么神？作为一个实打实的“广西胃”，我可不这么认为，在我看来，顺德菜还真比不上咱广西菜品有味道。

咱先聊聊顺德菜。顺德菜确实名气大，好多人一提起粤菜，就会想到顺德。像顺德鱼生，那切得薄如蝉翼的鱼片，摆在精致的盘子里，看着是赏心悦目，入口也爽滑鲜嫩，讲究的是食材本身的原汁原味。还有双皮奶，奶香、蛋香交融，口感细腻得像云朵，甜度也恰到好处，吃起来那叫一个滋润。顺德菜总体给人的感觉就是精致、淡雅，烹饪手法上注重火候和食材本味的保留，每一道菜都像是精心雕琢的艺术品。

但我为啥说它不如广西菜有味道呢？广西菜的魅力，就在于它味道的丰富和独特，那种能直击灵魂深处的味觉冲击，顺德菜真比不了。就拿广西的老友粉来说，这一碗粉，简直是“重口味爱好者”的福音。酸笋那股浓郁的酸臭味，一炒起来，满街都能闻到，再加上新鲜的蒜末、辣椒，和着豆豉一起爆炒出香味，接着加入切得薄薄的肉片，炒到变色后，倒入高汤，放入爽滑劲道的米粉，大火煮开。端上桌，酸笋的酸、辣椒的辣、豆豉的香、肉片的鲜，还有高汤的醇厚，一股脑钻进鼻子里，瞬间就能勾起你的食欲。吃一口粉，喝一口汤，酸辣的汤汁顺着喉咙滑下，全身的毛孔都被打开，那叫一个过瘾。这和顺德菜那种淡雅的风格相比，老友粉的味道简直太“生猛”了，它不跟你玩含蓄的，直接用浓烈的味道抓住你的胃。

还有广西的柠檬鸭，也是一道极具代表性的特色菜。这道菜里，酸柠檬的酸味是主角，那可不是一般的酸，带着一股清新的果香，酸得特别有层次。鸭子切成小块，和酸柠檬、酸姜、辣椒、大蒜等调料一起下锅翻炒，鸭肉在锅里慢慢被炒出香味，油脂滋滋作响。经过长时间的焖煮，鸭肉充分吸收了各种调料的味道，变得紧实有嚼劲，咬上一口，酸、辣、香、鲜在嘴里层层绽放，越嚼越香。这道菜的味道丰富复杂，每一口都能给你带来不一样的味觉体验，和顺德菜那种追求本味的风格截然不同。

广西菜的魅力还体现在它的包容性和多样性上。广西和好多地方接壤，还临近东南亚，所以在饮食上融合了各方特色。比如螺蛳粉，虽然主打的是酸辣口味，但里面酸笋、螺蛳的味道，又带着点独特的“野性”，这种独特的风味在顺德菜里很难找到。还有卷筒粉，这是从越南传入广西后，经过改良形成的特色小吃。薄薄的米皮下裹着鲜美的馅料，再配上酸甜可口的酱汁，口感软糯，味道清新。这种融合了异域风情的美食，在广西还有很多，它们丰富了广西菜的味道版图，让广西菜的味道更加多元。

当然，我也不是说顺德菜不好，它有它的优点，精致、细腻，在粤菜里有着重要的地位。但论味道的丰富、独特和冲击力，广西菜绝对更胜一筹。广西菜扎根于民间，带着浓浓的烟火气，每一道菜都承载着广西人民对生活的热爱和对美食的执着。它不追求那种高高在上的精致感，而是用实实在在的味道打动人心。所以，在我心里，“食在顺德”真不如咱广西菜品有味道。