亲爱的食友们，大家好！在中华美食的瑰宝中，酸菜鱼以其独特的酸辣口感和鲜美鱼肉赢得了无数人的喜爱。这道家常菜，不仅是一道美味佳肴，更是一份对家的思念和对亲情的回味。

在东北的初冬，当雪花还未覆盖大地时，家家户户的院子里，酸菜缸里泡着自家腌制的酸菜。这是东北特有的味道，也是家的味道。每逢春节，家家户户的餐桌上总少不了一道酸菜鱼。

家常做法中，选材是至关重要的。新鲜的鲤鱼或草鱼是首选，鱼肉鲜嫩，刺少，最适合家常烹饪。酸菜则需选用东北特有的酸菜，经过一段时间的腌制，酸菜的味道醇厚，与鱼的鲜美相得益彰。

准备材料的过程也是一种艺术。首先，将鱼去鳞、去内脏，切成鱼片，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制片刻，去除鱼的腥味。同时，将酸菜洗净，切段备用。这一步的目的是让鱼片更加入味，为后续烹饪打下基础。

接着，大火热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后放入切好的酸菜翻炒出香味。这一步的目的是激发酸菜的香味，为接下来的炖煮做准备。当酸菜炒至微黄色时，加入适量的清水或高汤，放入适量的盐和鸡精调味。

当汤水开始翻滚时，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中。这时需特别小心，以免鱼片破碎。随后转中小火，慢慢炖煮。随着时间的推移，鱼片的鲜美与酸菜的酸爽交织在一起，形成一种难以言表的美味。

当鱼片煮熟后，撒上一把香菜末和葱花提香。此时，锅中的酸菜鱼已是色香味俱佳。最后，浇上一勺热油，“滋滋”声伴随着香气的四溢，仿佛是这道家常菜对家的最深情的告白。

在中国人的餐桌上，酸菜鱼不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。每当春节来临，远离家乡的游子总会想起家中那碗热气腾腾的酸菜鱼。它代表了家的温暖、亲情的牵挂以及那份永远无法割舍的乡愁。

烹饪的过程是一种艺术，也是一种情感的流露。在每一个切菜、炒菜的动作背后，都蕴藏着对家人的深深思念和对美食的无限热爱。当一道道家常菜摆上餐桌时，那份家的味道与温暖也随之而来。