在寒冷的冬日里，一道热气腾腾的排骨炖白菜总能带来无尽的温暖与满足。这道家常菜不仅简单易做，而且滋味浓郁，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来详细介绍一下这道美味的做法，让你在家也能轻松做出令人垂涎的排骨炖白菜。
首先，准备好所需的食材：猪肋排500克、白菜300克、生姜1块（约20克）、大葱1根（约50克）、料酒2汤匙（约30毫升）、生抽1汤匙（约15毫升）、老抽1茶匙（约5毫升）、盐适量、清水适量。
第一步，处理排骨。将猪肋排洗净，放入冷水中，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。这一步可以有效去除排骨的腥味，让炖出的汤汁更加鲜美。
第二步，准备白菜和调料。白菜洗净，切成大块；生姜切片，大葱切段。这些简单的准备工作，为后续的烹饪打下了坚实的基础。
第三步，炒香排骨。锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。这一步不仅能让排骨更加入味，还能激发出姜和葱的香气，提升整体风味。
第四步，炖煮排骨。加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。慢火炖煮能让排骨充分吸收调料的味道，变得更加酥烂可口。
第五步，加入白菜。将白菜块放入锅中，继续炖10分钟，直至白菜变软。白菜的加入不仅丰富了菜品的口感，还能吸收排骨的汤汁，变得更加鲜嫩多汁。
第六步，调味出锅。最后加入适量盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。此时的排骨炖白菜，色泽金黄，汤汁浓郁，白菜鲜嫩，排骨酥烂，每一口都是满满的幸福感。
这道排骨炖白菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是冬日里不可错过的家常美味。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来无尽的满足感。快来尝试一下吧，让这道菜成为你家餐桌上的新宠儿，温暖全家的冬日时光。
