说起“新疆切糕”，大家都不会陌生，其实很多人对这种美食印象不是很好，因为坑人、宰客的现象太多了，风评就不是很好了，可以说被很多地区开始抵制了，那为什么在我们全国哪个地区还是有这么多商贩去售卖“新疆切糕”呢？其中有什么猫腻，今天我们一起来探究一下！
“新疆切糕”都没人买，为何全国到处都有？究竟有啥猫腻？很多购买过新疆切糕的人都出现过这样的情况，想要尝试一下新疆的这种美食，但够买的时候，随手一刀下去，小小的一块，变成了一大块，豆大几百块钱了，显然这是强买强卖的一种现象，很多人都难以接受，但是有不屑于跟卖主掰扯，只能当作出了钱，买一次教训。
如果只是单纯的“强买强卖”，其实还可以说得上是比较幸运的，在千禧年初的时候，新疆有少部分的少数民族在内地地区其实并不是很安分，如果有人出现拒绝买卖的情况，周边就会出现一些彪悍的大汗围攻，虽然说少数民族来到内地人生地不熟，是应该团结起来，但这样的方式太令人不齿。
毕竟那个时候，社会环境还是比较混乱的，不像现在安宁清静，有些事件涉及到的一些人物身份也比较敏感，即便当时社会抵触很大，但很多热闹的地区还是会有出现新疆切糕售卖，往后也是经常发生宰客的事件，导致新疆切糕这种美食基本上已经成为了黑名单，很少人会有去买了。
由于，购买的人越来越少，导致其高的价格只能够越卖越贵，所谓“开张吃三月”，不把价格提上去，根本没有利润可以图，销量不好就只能够追求利润了，即便如此，有些切糕还是会存在质量问题，价格抬上去了，用药却非常的低劣，甚至有段时间还传出含有有毒物质，这不是越来越少人买了吗？
作为新疆最特色的美食之一，切糕本身他的一个制作过程、用料的选择，价格是自然不便宜的，但如果真材实料的话，也不会沦为如今的现状，一般来说，新疆切糕的制作原材料比内地的多很多，并不单单只有糯米跟红枣，其中还包含核桃、葡萄干、杏仁、花生、瓜子、桂圆等干果，原材料制作非常的丰富，营养价值也很高，除了材料的价格，另外要说一下的就是制作的公益。
切糕的制作过程是比较费事，而且繁琐的，以上刚刚提到的制作材料都是需要“炒作”，把所有的干果跟谷类能放在一起在热锅中翻炒、直至微黄，一来可以去除干果中的水分，能够让保质期延长，另外一方面的就是能够引出干果当中的香气，在切糕当中能够有更多地美味。
处理好干果之后，把他们至于自然条件下进行风干，风干之后的干果，口感更加的酥脆爽口，而且更加容易咀嚼，之后磨碎干果，研磨磨成粉货的状态，混合多种干果的粉末，相互融合在一起，能够整体提高切糕的口感很美味。
可能单单看以上的步骤，会觉得过程还比较简单，其实，完成以上的几步还不够，还需要进行反复的翻转和控制水分，切糕的制作每一道工序，都是需要耗费大量的时间和人力的，每一环都相辅相成，稍微食物就会导致整个切糕的制作失败，最后切糕制作出来达到“硬质内软”的效果，才能说是制作完成！
按照寻常人的心理来说，原本能够体谅一下切糕的价格，但其实载客背后呢，还是存在的猫腻的，一般来说，无论说流窜到全国各地的卖糕人，是一个人还是背后有团伙，之所以敢这么明目张胆的啊，跟顾客去索要天价的费用、去强买强卖，说到底还是内心的欲望在作祟，可能也是因为当时的新疆少数民族跟莉莉的民众还是存在一些陌生感，想着能坑一把是一把，但是随着后来国家民族政策的优化、以及大力助力新疆等偏远地区的边疆发展，让各个民族之间的关系变得更加融洽，没有过去的那么紧张。
其实不管是哪一行哪一业，只有踏踏实实干的商家才能够干的长久，包括有很多平台上面的外卖商家也是一样的，偷工减料、食材过期是干不长久的，利益与诚信、道德是可以并存的，不单单只是切糕，还有很多网红美食、传统美食都是一样，如果一直打着对游客进行价格欺诈的做法，那么所造成的一个影响力，破坏力也不会比新疆切糕要好，大家觉得呢？
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