清明，作为春季的第五个节气，预示着暮春的悄然降临。此时节过后，各地气候渐趋稳定，温度稳步上升，雨水丰沛，大自然焕发出勃勃生机。这正是踏青出游、沉浸于春日美景的绝佳时机。当然，除了饱览春色，品尝时令野菜也是这一时节不可或缺的风俗，既秉承了古老的饮食智慧，又顺应了季节的更迭。
俗语有云：“清明时节食三草，身康体健无忧扰。”在4月4日清明之际，这些野菜正当其时，兼具药食之功，不妨多多品尝。清明时节，野菜纷纷冒头，风味别具一格，非四季常蔬所能比拟。更值得一提的是，许多春季野菜兼具药用价值，在诸多医药典籍中均有详尽记载。适量食用，既能领略春天的独特风味，又能助力身体顺应季节变化，增强体质，安然度春。接下来，就让我们一同探寻这三种应季野菜吧。
其一：紫花苜蓿
紫花苜蓿，亦称金花菜、南苜蓿，乃张骞自西域引入的佳肴之一，堪称优质牧草之典范。在物资匮乏的往昔，它曾是人们果腹的重要食物。《本草纲目》中赞誉其“利五脏，轻身健人”。紫花苜蓿富含蛋白质、叶绿素、粗纤维及维生素A、K，还有钙、镁、磷等矿物质，具有抗氧化、护心、壮骨、通便排毒之效用。
其二：鼠曲草
鼠曲草，又名清明菜，亦称鼠耳草、香茅、黄花曲草等，是清明时节常见的药用草本。《日华子》一书中载其“调中益气，止泻，化痰，压时气，止热咳”。鼠曲草全株可入药，富含维生素B群、胡萝卜素、生物碱及黄酮苷等成分，有抗菌消炎、化痰止咳、健脾除湿、增强免疫力之功效。
其三：艾草
提及清明时节的标志性植物，艾草必然名列前茅。清明前后，艾草生长繁茂，鲜嫩诱人，是制作清明传统美食的重要原料。艾草富含护发油、胡萝卜素、维生素C及锰、锌、铜、硒等微量元素，具有抗菌消炎、温胃健脾、祛湿排毒之功效。其独特的芬芳，更成为了许多人心中春天的记忆。
