北部湾城市，湛江、北海、海南西岸各地，有个传统年俗，春节家里要挂上一条大鱼干（鱼巴），寓意年年有余，以颜色喜庆的大红鱼干为首选，其他像大石斑鱼干等也可以，只是差点意思。
正红鱼一般是指“红鳍笛鲷”或“马拉巴笛鲷”，作为红鱼和红鱼干的正选，有几个原因。一、它是具有漂亮红体色的大海鱼，适合作为应节食物。二、其传统上是南海重要的经济捕捞鱼类，北部湾海域尤甚，有渔汛，捕捞量较大，保存方式主要是制作咸鱼。三、红鳍笛鲷和其他笛鲷类，鲜食肉质都相对粗，但鱼味足、肉厚无小刺，晒成咸鱼干很适合，食味上佳。但大规格海鱼俗称为红鱼，分布区域在南海和东海，并也常制作成大红鱼干的，不止红鳍笛鲷一个，常见的有四五种。正好2025年1月，在湛江地区遇到了前三个，分享下记录。1、红鳍笛鲷/马拉巴笛鲷，俗名：红鱼；——红鳍笛鲷和马拉巴笛鲷是近似种，也有学者认为是同种异名，本文当成同种处理。2、紫红笛鲷，俗名：红鲔/红友；3、千年笛鲷/川纹笛鲷，俗名：红三刀/三刀；4、隆背笛鲷/驼背笛鲷，俗名：尖嘴红鱼。——相对少见，知道就好，见下图。它有高高隆起的脊背，背鳍是深分叉，很好辨认。另外隆背笛鲷曾有雪卡毒报告。
一、红鳍笛鲷/马拉巴笛鲷，俗名：（正）红鱼。下图1是野生的红鳍笛鲷，摄于湛江市霞山东堤水产品批发市场。也算难得一见，因为野生大规格的红鳍笛鲷现在捕获量小，多数在港口就被截留制作成大红鱼干，到达市场的不多。据我观察，野生大规格红鳍笛鲷的尾鳍，会有一条宽白边，养殖的就红到底。
下图1图2，是养殖的红鳍笛鲷。红鳍笛鲷养殖量挺大，大规格的主要用来制作红鱼干。图1的冰鲜大规格，卖25-28元一斤，店家负责开刀清洗加盐，带回去腌制几个小时（遵老板嘱），洗掉粗盐，吊起来晒到干透就可以了。一月份临近过年，很多人买了排队在等老板开刀。这约等于自己亲手制作的红鱼干，放心。
下图4，是野生的大红鱼干，很大。养殖的红鳍笛鲷一般7斤以下，按照5-6成的鱼干得肉率，红鱼干4斤以下的，一般就是养殖的。相反真正大规格的，一般就是野生。养殖红鱼制作的鱼干，一月份没到过年时50-55一斤，春节期间开价要65元的。野生的价格就不清楚。
二、紫红笛鲷，俗名：红友，红鲔。紫红笛鲷的体色是紫红色的（有的偏灰黑），体型相对瘦长，尾鳍和红鳍笛鲷一样，都是截形，但尾端大一些。它很常见，也能长很大（60cm）。尤其是经常进入咸淡水和纯淡水环境，所以为广大钓友所熟悉。紫红笛鲷鲜食一般，有规模化养殖，也是制作红鱼干的品种之一。
三、千年笛鲷/川纹笛鲷，俗名：红三刀/三刀。千年笛鲷的幼鱼体有3条深紫色至红色宽带，所以叫红三刀或三刀。此3条带随成长变为不明显，体色变为深红色，所以成鱼也是红鱼的一种。从下图大规格照片可见，它的尾鳍分叉明显，头相对大，背肉厚，嘴大而肥。千年笛鲷鲜食一般，有规模化养殖，也是制作红鱼干的品种之一。另外千年笛鲷曾有雪卡毒报告。
结论：上述几种鱼，野生大规格的都少，制作成红鱼干后，食味不会有多少区别，所以其实不用纠结，都是红鱼，顺祝大家年年有余，福寿绵绵。
