夏天，我最爱吃的就是带汤的凉面。
每每夏日，在酷热的天气里，吃上一碗清凉爽滑的带汤凉面，既解暑又解谗，别提有多美了。
基于我对这种面的钟爱, 在这里我姑且就把这种人间美味叫做“凉汤面”吧。
我爱吃面可以追溯到小时候，那时候在西北生活，在那里面食是花样很多的，而且做的精细，而且很好吃。以至于，现在想起那些花样繁多的面，我都会流口水的。
记得，小时侯，当大人们说今天晚上吃凉面，我就会高高兴兴地早早回家等着，看着母亲在厨房擀面。其实, 擀面是最累人的，看着母亲的额头上汗水淋漓，却不懂得心疼，只是想着一会能吃上可口的凉面，心里既着急又高兴。对于母亲的辛苦，现在想起来也有些埋怨自己当时不懂事了。
母亲把面擀好了，会一把一把地放在箅子上，整齐地晾开，然后，就紧接着忙活其他准备工作去了。
至于,什么其他的准备，比如说水，吃凉面的水也是要有讲究的，必须把自来水管的水放一会，等把让地表晒热的那部分流出去后才能接，那才是最凉的，凉却不会坏肚子。
当然，吃面少不了蒜，一般情况下这都是我的活了，把整瓣的蒜，一个个剥的白白净净的，放在蒜臼里捣碎。而我呢？基本上是出于好玩的心理，总是把蒜捣成泥以后，还在那捣着玩。
还有菜码黄瓜丝、长豆角什么的以及各种作料的准备，那都是母亲亲自去做的，我在旁边只是在垂涎三尺的等待凉汤面的到来。
该煮面了，厨房里，是自己盘的大炉灶，烧的是大块煤，炉子上有一个大锅，当水被烧开的时候，厨房里热气腾腾的，好象这也成了我记忆里做面的一个标志了。
把面下到锅里，开几次锅，翻几个滚，熟了捞到盛了凉水的盆里，反复的过几遍凉水，就已经把面凉透了。其中，最关键的是还要在盆是剩余少量的水，作为汤，这样才称的上是凉汤面的。然后再加入各种作料和蔬菜丝，当然蒜泥不可缺，这样一盆好吃的凉汤面就做好了。
吃的时候，我总是会盛满满一大碗，埋着头使劲地吃，直到把汤都喝个干干净净才抬起头来。现在回想起来那种凉汤面的味道，心里满满的都是幸福的。
而今，常在外面吃一些兰州凉面，炸酱凉面以及各式各样的凉面，但是，那种记忆里的味道，是怎么都找不回来的。
为了找回一些回忆里的纯正味道，今日，我也有模有样的自己做了一回。当然，面就不用我自己擀了，小区里就有擀好的，纯手工的，现擀。
有了面，早早的就在冰箱里冷藏了几瓶矿泉水，等着做那关键性的“汤”。
准备齐全，把水放在锅里，在烧水的当儿，开始做小时侯最爱做的“剥蒜工”。 蹲在地上，一边不紧不慢的剥着，一边等着水开，机械的一下一下的捣着，脑子里却在回放着小时候的场景。
剥完蒜，锅还没开，再把黄瓜擦成丝，把长豆角切段用水烫了，放在一边备用。
一会，水开了，面下到锅里，我一遍一遍的续水，显得从容和熟练，不由得有点得意了。
面煮好了，按照回忆里的做法，过凉水，把调料蔬菜等混合在一起，倒入冰凉的矿泉水。在我精湛的厨艺下，只一会，一盆美味就成了。
开始品尝! 赶紧的，用筷子挑一根放在嘴里，细细品尝，回味一下，总是觉得没有小时候母亲做的好吃。
但是，我在咀嚼和吞咽中，也找回了一种久违的、儿时的，凉汤面的老味道，也让我再度回味了一番。
如果说，吃面是一种味蕾的享受和生活的回味。那么，我也相信，当旧的光阴渗透进生活，生活所赐予我们的一切，都将成为一种精神上温暖的回忆。
