本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、最高法拟规定：餐饮业这些预付式消费“霸王条款”无效

最高法就《最高人民法院关于审理预付式消费民事纠纷案件适用法律若干问题的解释(征求意见稿)》向社会公开征求意见。其中拟明确几种无效的“霸王条款”。

在零售、住宿、餐饮、健身、理发、美容、教育培训等生活消费领域，经营者收取预付款后多次或者持续向消费者兑付商品或者提供服务产生的纠纷，适用于《征求意见稿》。

《征求意见稿》中关于格式条款无效的情形规定：消费者依据消费者权益保护法第二十六条、民法典第四百九十七条等法律规定，主张经营者提供的下列格式条款无效的，人民法院应予支持：排除消费者依法解除合同或者请求返还预付款的权利；不合理地限制消费者转让预付式消费合同权利；约定消费者遗失记名预付卡后不补办；约定经营者有权单方变更兑付商品或者提供服务的价款、种类、质量、数量等合同实质性内容等。

根据《征求意见稿》，经营者与消费者订立预付式消费合同后，未经消费者同意，单方提高商品或者服务的价格、降低商品或者服务的质量，消费者请求经营者继续按合同约定履行义务的，人民法院应予支持。

同时，《征求意见稿》还指出，经营者存在下列行为，消费者依据消费者权益保护法第五十五条第一款规定请求经营者支付赔偿金的，人民法院应予支持：虚构或者夸大宣传商品的质量、功能，服务的内容、功效，误导消费者进行预付式消费；通过虚假折价、减价、价格比较等方式误导消费者进行预付式消费等。

经营者行为涉嫌刑事犯罪的，人民法院应当将犯罪线索移送公安机关。（中新经纬）

2、潮汕切片鸡煲爆火：复刻潮汕牛肉火锅？吃鸡也要分部位！

鸡煲在广东并不鲜见。在大众点评上搜索“鸡煲”，截至2024年5月底，仅广州、深圳、惠州、东莞、珠海、佛山、肇庆等珠三角城市的关联商户就超过16600家。

切片鸡煲的不同之处在于，需要提前将鸡骨、鸡皮去除，把鸡肉分切成片。部分门店为了展示现切过程，会在店内设置明档，将整只鲜鸡挂在档口，食客能亲眼看到师傅现场切肉。也有门店将炭炉从后厨搬出来，直接在前厅展示锅底现制，突出烟火气。

切片鸡煲将鸡不同部位，包括鸡肉、鸡皮、鸡架以及鸡杂等分开装盘，整齐摆放。与潮汕牛肉火锅相似，切片鸡煲也强调快速涮烫，不同部位的涮烫时间也有差别。鸡肉通常涮烫8-10秒即可食用，鸡皮则需要煮上3-5分钟。

锅底创新是切片鸡煲的另外一大特色。切片鸡煲的锅底更多元、选择也更多，经典的有石橄榄锅底、无花果锅底，有的门店将苦瓜、凤梨、百香果、木瓜等蔬果运用到汤底中。

此外，还有品牌通过“切片鸡煲+”的方式打造产品矩阵，除了卖切片鸡煲外，还推出了焖鸡、惹味鸡煲以及各种涮菜、主食、小吃产品。

从切片鸡煲各大品牌的市场表现来看，要想完全复制潮汕牛肉火锅的成功并非易事。首先，切片鸡煲对食材要求高，这也意味着供应链难度大。其次，从价值感上看，切片鸡煲可能比不上鲜切牛肉火锅。第三，从品类的角度看，切片鸡煲还是一个地方小众美食，这种创新性的吃法需要进行市场教育。（钛媒体APP）

3、从“仅退款”到“不要钱”，餐饮加盟越来越像“拼多多”了

餐饮加盟向拼多多化迈进，补贴力度卷向天际。2024年，几乎所有行业都被迫卷进了拼多多的价格战泥潭，尤其是餐饮行业。餐饮价格战横行，团购券不停。3元的早餐自助，29块8的双人火锅套餐，为了赚人气提高翻台率，这届的餐饮人，想尽了法子。

为了防止对手抢占低价市场份额，美团率先出击。主打低价的9块9拼好饭，年销量达11.6亿单，预计未来在外卖业务中占比将达20%。连头部餐企都不得不入局，麦当劳10元汉堡、必胜客穷鬼新店、海底捞自己的平替“嗨捞”，连新荣记都出了穷鬼套餐的时代，没有一个餐饮人可以置身事外。

但对于加盟商来说，这可能是一个好消息。某种程度上，加盟商是品牌方最大的客户和消费者，品牌方也在招商政策上开启价格战，吸引加盟商的关注。

在近期的各种加盟展上，我们也看到：品牌方们在模仿拼多多上毫不保留，甚至连拼多多最擅长的“仅退款”，都被品牌方们巧妙借鉴。餐饮加盟也迈入拼多多化。

大品牌跟进“0元加盟”的同时，随着市场逐渐理性，更多品牌提供真实优惠。从加盟费开始，到物料、点位、营销推广等等补贴，是千万级别的，也是常态化的。

依靠下沉市场支持，拼多多硬生生干出4万亿销售额。餐饮品牌也开始重视县城市场，通过小店型模式降低投资成本，迅速渗透下沉市场。面对下沉市场的巨大潜力，品牌纷纷优化适合县城的小型店铺模型。

餐饮加盟的拼多多化又何尝不是回归商业本质的表现，回归性价比，回归用户体验的初心。（红餐网）