近期，咸阳市市场监督管理局组织对蔬菜制品、调味品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品、乳制品、冷冻饮品、糖果制品7大类食品99批次样品进行了监督抽检，其中蔬菜制品、调味品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品4大类7批次样品不合格，发现的主要问题是质量指标不达标问题、食品添加剂超范围超限量使用问题、微生物污染问题及其他污染物问题。
一、质量指标不达标问题
淳化润镇景贤超市销售的散干炒瓜子，过氧化值(以脂肪计)检测值不符合食品安全国家标准规定。
二、食品添加剂超范围超限量使用问题
三原雷佳惠调味品经销部销售的良姜，二氧化硫残留量检测值不符合食品安全国家标准规定。
永寿县长锋干菜店销售的草蔻，二氧化硫残留量检测值不符合食品安全国家标准规定。
咸阳市渭城区雨家斌泡馍馆采购的糖蒜，二氧化硫残留量检测值不符合食品安全国家标准规定。
三、微生物污染问题咸阳市秦都区郑记秦盛缘牛羊肉泡馍店使用的小碗，大肠菌群检测值不符合食品安全国家标准规定。
咸阳市秦都区又一村饸饹饭店使用的凉菜碟，大肠菌群检测值不符合食品安全国家标准规定。
四、其他污染物问题
咸阳市秦都区百姓饭店使用的小汤碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)检测值不符合食品安全国家标准规定。
以上检验机构均为咸阳市食品药品检验检测中心。
对抽检中发现的不合格食品，咸阳市市场监督管理局已责成相关市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
关于部分检验项目的说明
一、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定：二氧化硫残留量在酱腌菜中最大限量值为0.1g/kg；在其他香辛料调味品中为不得使用。二氧化硫残留量超标的原因可能是个别生产者使用劣质原料以降低成本，提高产品色泽超量使用二氧化硫，也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成，亚硫酸对胃肠道有刺激作用，还会破坏食品中维生素B1，影响人体对钙的吸收，少量二氧化硫进入人体不会对身体健康造成危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应，大剂量的使用肯定会对人体的肝肾脏造成伤害。
二、过氧化值
过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子最大限量值为0.80 g/100g。食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
三、大肠菌群
大肠菌群是在一定条件下发酵乳糖产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》（GB 14934-2016）中规定复用餐饮具中大肠菌群不得检出。餐饮具被检出大肠菌群主要是餐饮具清洗不彻底、洗餐具的水受到了污染、餐饮具存放的地方不干净，造成二次污染、消毒餐饮具所用消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。
来源：消费者报道
