隆德园美食|万物生发的春天,用酵母和面粉与时间共同酝酿美味

新潮视野 2022-03-10 17:47:52

隆德园美食日常LONG DE YUAN

不被时间和社会束缚,

幸福地填饱肚子的时候,

短时间内变得随心所欲,变得“自由”,

谁也别打扰,

毫不费神地吃东西的这种孤高行为,

只是这种行为能够与现代人平等,

能够最大程度得到治愈。

——《孤独的美食家》

PART 01 酝酿的惊喜

蒜香法棍

万物生发的春天,总是想用酵母和面粉,与时间共同酝酿美味!这段时间隆德园的餐厅里,倪老师与孩子们共同创作了不少新的手工面包,每一次新的尝试总能收获一些关于美味的灵感。

发酵好的面团,加上黄油、葱、蒜,就能制作出迷你法棍面包。经过手工揉捏醒发后的面包,更增添了一种特别的韧劲儿。在人类学会更加复杂的烹饪技巧之前,这样原始风味的面包,已经作为餐桌上的主角,伴随了人类上千年。不论是花样时时翻新的面包烹饪,还是技法传统严谨的工笔水陆画,所有的传承者都需要怀有同样的耐心和恒心,才能将这份古老的智慧世代传习下去。

PART 02 哈斯面包

喜欢做菜,喜欢下厨房,喜欢美食,那就勇敢的朝着自己想做的事情去努力,别畏手畏脚。

——《朱莉和茱莉亚》

甜甜自从喜欢上甜品的料理之后,总会换着花样儿制作新品种的面包。第一次尝试制作哈斯面包,没有太多的窍门,无非是照着食谱照猫画虎,但也能做得有模有样了。也许在烹饪的过程里,对结果的期待和渴望像一颗奇妙的种子,随着每一次双手与面团的起舞,悄悄催促着面包长大成熟,最后在烤箱里长成心目中的样子。

PART 03 八宝饭

不要通过你的头脑看世界,要通过你的心。

——《美食、祈祷与恋爱》

小小一碗八宝饭,汇聚着清甜柔韧的果脯、沙甜绵软的蜜豆、酸甜的蔓越莓干、温和甘甜的大枣,米饭在蒸煮的过程中已经吸饱了果脯果干的香甜,吃起来又糯又香。象征着团圆的八宝饭,原本只在节庆日子里才能在家庭聚会的餐桌上出现,现在已经成为寻常百姓家的日常菜肴。嘴馋了,就可以吃到家的味道,这大概就是我们深爱美食的原因吧!

PART 04 海盐吐司

人生不能像做菜,把所有的料都准备好了才下锅。

——《饮食男女》

海盐吐司面包刚出炉的时候,还有人嫌弃面包外皮烤得焦黑,不够金黄细嫩。没想到动手撕开吐司的瞬间,整个餐厅都弥漫着奶香味儿。手作面包的乐趣就在于,用双手和好面团,也用双手撕开品尝。指尖上还残留着面团从黏腻到光滑的触感,舌尖已经品尝到海盐吐司的松软香甜。这,就是时间酝酿的美味。

三月你好,

好事正在酝酿,

万物复苏,

我们都会如愿以偿。

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