大部分蔬菜需在春天露地种植，当然还是有设施种植的，毕竟占的比例较小。在露地种植的蔬菜当中，要注意区别喜温与耐寒的类别。因为在春季气温不稳定，乍暖还寒。如果种植喜温菜类，遇到冷空气入侵，刚定植或刚出土的小苗，一旦受寒形成“寒苗”，幼苗抗逆性差易被病菌浸染，在气温回暖后迟迟不发苗，不易形成壮苗。为此，提醒种植户在春天定植或播种要弄清哪些菜可以早种，哪些不可以早种！

一、需要晚种的常见菜

需要晚种的蔬菜，一般需最低气温稳定在15度以上，如果温度低于这个数的天数，在2天以上时，就会出现“寒苗”，具体每种蔬菜对温度的需要走不一样的，下具体叙述不宜早种的几种蔬菜。

1.、苋菜

苋菜的习性是耐热，生长适温要在23~27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。所以苋菜播种需要在气温稳定在15度以上，当气温稳定在20度以上，土壤水分充足，3～5天即可发芽，苋菜一般在清明过后种植，或在4月中、下旬种植，老百姓常说“热苗长得快”。

2、茄子

茄子是喜温作物。种子发芽以30～35度左右，发芽较快。幼苗期生长以20～25度，夜间不低于17度为宜。开花结果期，白天以25～30度，夜间不低于15度为宜。白天温度低于15～17度易落花，低于13度生长停止。由于茄子是育苗移栽，定植到大田时间应在气温稳定在15度以上，一般在4月中旬以后，但还要看当地温度变化情况，宁晚几天勿早定植。

3、番茄

番茄为喜温性蔬菜，气温15～30度均可生长。生育适温为20～25度，低于15度影响授粉受精和花器发育。低于10度影响植株生长，在-1—-2度下植株死亡，高于30度光合作用减弱，高于35度停止生长，高于45度正常生理活动受干扰。因此番茄定植时间可按茄子的定植时间。

4、辣椒

辣椒生长温度是在22度至33度最合适，温度越高需要水份要充足。辣椒喜温不耐霜冻，在15到30度范围内都能生长，最适生长温度是白天23到28℃,夜间18到23℃。低于15℃，植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花落果，高于35℃花发育不良或柱头干燥不能受精而落花，即使受精，果实也不能正常生长。从此可以看出辣椒定植时间应在4月中旬左右。

5、瓜类

瓜类主要是指常种植的黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、西葫芦等，这些瓜类均是喜热不耐寒蔬菜，生长适温为10-32度，一般以白天的温度在25-32度，晚上的温度在15-18度为宜。适宜地温为20-25度，适宜的昼夜温差为10-15度，当温度高于35度时，光合作用的能力变差，45度出现高温障碍，当温度为-2至0度时，植株容易被冻死。由此看出瓜类生长对温度要求非常严格，在种植时，需干籽直播的应4月上旬以后，定植的应中旬以后。按照农村俗话说的“过了三月三（农历）南瓜葫芦下地边”的说法进行种植也可以。

6、豆角

豆角属于热带和亚热带作物，适宜生长的温度为18~28度，其中20~25度为最佳温度区间。在生长期间，若温度过高或过低都会影响豆角的正常生长。过低的温度则会延长生长周期，影响豆角的产量。从此也可以看出豆角生长对温度要求更高。因此，播种应在4月底进行。

二、哪些蔬菜可早播

1.、芫荽

芫荽能耐-1℃至2℃的低温，适宜生长温度为17℃至20℃，超过20℃生长缓慢，30℃则停止生长，发芽最低温度为12度。芫荽早种的原因是，种皮亲水性较差，吸水困难，早种让种子在土壤中吸足水，待气温回到适宜出芽的温度后可迅速出芽。另外，由于芫荽为不耐热蔬菜，早播早发芽，尽量利用适宜温度生长的时间，提高产量改善品质。一般在土壤化冻后即可种植。另外茼蒿菜、生菜、油麦菜等喜冷凉气候的菜也可进行种植，在气温回升到适宜发芽的时候，即能顺利早出苗。

2、菠菜

菠菜生长的适宜温度是15-20℃，但是在4℃的环境下仍然可以发芽。当温度高于25-26℃时，菠菜生长发育不良。冬天，菠菜的地上部分可以抵抗零下6-8℃的低温。如果是处于4-6真叶期，其抗寒能力极强，宿根可耐短期零下30℃的低温。所以菠菜可早播种，利用早春温度忽高忽低的特点，使菠菜早出芽，在冷凉的在气温下生长，一般在春节过后就可播种。