都说吃不到一块的人是走不到一起的，所以用美食来鉴别是否是自己人，这个办法非常靠谱。南方美食有广东省的美食做担当，北方美食自然当属河南美食为代表。

01、一碗热辣滚烫的烩面

河南的烩面有很多料可以选，汤底可以是炖得软烂的鲜羊肉，面条是筋道的扯面，鲜香浓郁的汤底中放上一把面条，再撒上几块羊肉，根据客人自己的口味，加上香菜，辣椒，又或者是淋上一勺秘制辣椒油，正宗美味的河南烩面就出锅了。

特别是冬天来临的时候，吃上这么一碗厚刃筋道的羊肉鲜汤面，吸溜的过程当中，感受人间烟火气的喜爱，这就是在河南享受吃面的乐趣。

02、河南美食代表红焖羊肉

红焖羊肉的美名，流传已久，不管这些人走到天南海北，想起曾经口齿留香的红焖羊肉，都想飞回到河南。这种类似火锅结合的炖羊肉，没有羊肉的腥膳味，更多都是原汁原味的肉香味，醇厚的汤底可用来浇面条，或者是白米饭，这才是河南人最喜爱的吃法。河南新乡的红焖羊肉最出名，不少人就是为了品尝这一道中原美食，才远赴千里之外。

03、河南传统小吃延津火烧

北方的小吃都是油炸为主，而且跟铁锅都离不开关系，延津火烧像韭菜盒子，却比韭菜盒子要好吃得多，因为个大肉多，外表酥脆，一口咬下去，肉汁满满。延津火烧最让人满足的就是既能够吃饱，又能够吃好，里面的肉馅不像肉包子的肉馅那样碎，而是让人满足的一大块肉。

04、逍遥镇胡辣汤

说起胡辣汤，最有名的莫过于某个女明星跟有男朋友的男明星共喝一碗胡辣汤，这也是胡辣汤最大的黑历史。其实胡辣汤是真的好吃，不比南方人煲汤的清香，胡辣汤吃的就是这一口浓郁的口感，效果是开胃健脾。早上起来没有胃口的时候，吃一碗胡辣汤，便逍遥自在。

05、扁粉菜

在河南的安阳，大大小小的餐馆都能够找到这道传统名菜，这道菜可以是主食，因为是以粉条为主料，用导热性非常好的大铁锅焖煮，加上猪血，豆腐等配菜，就有了高汤味道的美味，扁粉菜吃的就是这一口汤，而且要放很多的辣椒，不仅能够御寒，吃起来也过瘾。

06、道口烧鸡

与北京烤鸭齐名的道口烧鸡非常有名，需要用到多种名贵药材来做辅料，熬制出来的老汤更是鲜香扑鼻，最后的烧鸡成品色泽非常鲜艳，肉质异常鲜美，而且完全不柴，嫩得令人发指。

美食有贵和便宜之分，却没有贵贱之分，贵的就是难找的山珍海味，便宜的就是街头小巷的小吃，入口的东西只要是自己喜欢，就是好的。

来到了河南，一定要吃最地道的豫菜，特别是扒制类菜肴，西边以洛阳菜为代表，口味是偏酸的，南边以信阳菜为代表，端得上桌的大部分都是炖菜，口味是偏辣的，当然，新乡和安阳自然是为北边的代表，口味偏重。

来到了河南这些中原地带，一定要学会大口吃肉，因为这些地方的菜肴用料非常足，说起平头老百姓的乡愁，自然是上面六道菜为主，但说起河南名贵的菜肴，当属以下几道，任何一道都被称为豫菜中的扛把子。

首先便是糖醋软熘鱼焙面，这道菜在历史上很有名，需要用到金色鲤鱼为原料，现在的河南餐桌上，除非是有大宴席，否则很难见到这道名菜，因为制作这道菜工序很复杂。

其次就是葱扒羊肉，这道名菜自宋朝以来就已流传下来，羊肉是温补的，不管老少都合适吃，他们会用羊身上固定的部位作为原料，切条焖熟以后放上炸黄了的葱段，再添高汤，用大火烹饪，等到汤汁浓郁翻滚以后，将肉倒入盘中，再用汤汁勾芡，最后淋在肉上，好看又好吃的一道名菜就完成了。

北方地带最有名的美食就是面食，河南也如此，拿得出手的十大面点更是吸引了众多回头客，成了很多人的家常小吃，最有名的莫过于鸡蛋灌饼，其次便是灌汤包子，开花馍，水煎包，这些美食都以面粉为原料，不仅耐饱，不同的做法，做出来的味道更是百花齐放。

结束语：豫菜最好吃的是什么呢？