“妈，咱家厨房的油咋没有标签啊？”

“傻孩子，这是我专门去市场现榨的油，这可是好油”

面对母亲将的说法，作为孩子始终觉得市场里小作坊中“三无自制油”不太靠谱。

可是母亲却将自榨油吹上了天，不但价格便宜，还没有防腐剂，甚至比店里买的吃着更香….

可事实真的是这样吗？现如今网络上称自榨油可能会致癌的说法真的准确吗？又如何判断油类是否致癌？

特别声明:本文内容均引用权威资料结合个人观点进行撰写，文末已标注文献来源及截图，请知悉。

城乡间享有盛誉的自榨油

要知道的是自榨油，可是一种源于民间手工制油的方式，即便是到现在手工制油方式，还在许多农村和作坊中经常使用到。

甚至这样的自由方式，还被称为纯天然食品的代表，毕竟相对于那些看不见摸不着，货架上摆放的产品。

往往对于那些老人们更相信自己眼睛能看到的事物，在这些小作坊中，老人们可以将自己提前准备好的花生大豆送入作坊。

从而在商量好价格和油量之后，由缩坊的老板们现场榨油，这样货真价实的制作方式，也使得老人们对于自榨油非常信任。

或许这一点也是老人们更相信自榨油能优于市面上桶装油的第一大优势，另外今年又出了“煤罐车装食用油”这样的事件，纷纷让老年人们对上餐桌的食品安全也提了个心眼儿。

可其实被老年人捧上天的自榨油，可并不是所谓的纯天然经济实惠的“最佳选择油类”，据近些年的抽查结果显示，就拿最常见的自制花生油为例。

有关部门抽取散装自驾油类中“黄曲霉毒素”的污染水平高于包装食品，也就是说这样的自制油在一定程度上，很可能提高了健康的风险。

最重要的一点是这个黄曲霉毒素非常之严重，他的害处也特别大，无独有偶，其实早在2016年，福建省对花生有的黄曲霉毒检测报告显示数量超标。

大家千万不要小看这个黄曲霉毒素，那么他到底有什么可怕之处呢？而黄曲霉毒素又是如何进入到自制油中的呢？

自榨油存在一定食品安全隐患

要知道的一点事能够制作自榨油的作坊，卫生条件都相对非常差，他们的设备比较陈旧，累积的油污在机器上都能形成一层厚厚的油壁。

而这些因素都是可能导致油中含有黄曲霉毒素的主要原因，当然正是因为这些导致油品质量变差的不确定因素也会掺杂这一些像苯并芘等致癌物质。

从一开始所说的老年人相信这些自榨油作坊，主要是因为老年人们将自己提供的材料作为榨油原料，他们能够对自己手中的物品有百分之百的。

可是对于商家来讲呢？积累的油垢和老化的设备，在榨油的过程中，往往会产生有害物质，那么这也就对人体的危害产生了巨大的影响。

再者来讲，在这些小作坊中榨油的另一部分老年人，甚至不会提供主材料去榨榨油，那么对于这一部分原材料的话就要由小作坊老板来提供。

因此，也就很难判断这些主食中是否健康，是否从自身就带有有害物质？其实就像大豆和发霉的花生都是非常容易产生黄曲霉毒素的食材。

而商家万一就把控制这一漏洞，从自身材料和生产过程当中都会有对身体有害物质的产生，那么这样做出的油你还敢吃吗？

很多人会提问说这样的榨油方式，是从古至今留下来的古人吃了那么久就没事，而现如今人们怎么就这么金贵呢？

其实不然，这样的油在之前那个年代并不是家家户户都能享用得起的，对于之前的老百姓来讲，能够吃上油类都是一种奢侈品。

而像普通人家根本吃不上花生，大豆榨出来的手工油，一般都是自家提炼猪油等动物油脂，因此对于自榨油的食用摄入量就变少了很多。

所以即便是流传几千年的榨油方式，可是由于摄入量相对较少，对人体的危害会变低了很多。

土制自榨油致癌频发

那么这个黄曲霉毒素到底是什么呢？为何如此令人闻风丧胆。

黄曲霉毒素的可怕之处就是它对人体的伤害程度，它可以使人在短期大量摄入之后，发生轻则发烧呕吐等毒性症状，可若是不及时救治的话，很可能引发肝衰竭，甚至致死。

而值得一提的一点是，黄曲霉毒素可不是如果不短期大量摄入就没事的，在食品安全中，如果是长期少量摄入的食品中含有黄曲霉毒素，让人渐渐患上肝癌。

而为何不建议食用自榨油，还有一点就是因为它的杂质成分非常多，在这样的小作坊中，不光食品安全过不去，另外油类还会缺少了重要的一项环节。

那就是低温过滤，要知道有这道工序才是自由的主要原因，它可以清除油中多余的杂质和有害，通常小作坊中是不能做到这一点的，毕竟成本不到位。

而且对于自榨油常见的原材料花生来讲，花生的水分非常高，若是没有经过低温过滤这道工序那么杂志会过滤不净。

因为花生中的水分含量极，会导致周围环境潮湿，在这个过程中，也非常容易形成大量的黄曲霉毒素生长，自然它的超标也是检测环节，很难标准化的主要原因之一。

因此，大家在小作坊买的自榨油，大多数都是半成品，而这一点也是为何自榨油便宜的主要原因。

桶装油还是自榨油？

对于自榨油对身体好不好？这个问题一直饱受争议，一些人则是认为，纯天然的自由方式是最绿色的也是最能够接近于食品原味的安全具有方法。

另一人则认为在商场中买的，经过多道工序的油类才是最安全的油，其实这两种方式并不全都是错误的，可是他们其中都有错误的点。

就像自榨油经过非正规的小作坊之手，面临黄曲霉毒素超标的方式检测，老百姓们也无从下手，难道要等到身体出了问题之后再找毛病吗？

而一些自榨油在经过高温烹饪时，还可能产生更多的有害物质进一步的提升了健康风险，而相比于超市销售的桶装油来讲。

商家考虑会相对来说更加周全一些，不会在高温烹饪时产生丙烯醛之类的有害物质，能便于家庭日常的使用。

对于储存方式来讲，桶装油能够定期更换不同种类的样式，摄入多样化的营养元素而自由因杂质多、不易存放的原因，常常会因保质期限短，导致的营养因素缺失。

其中一点就是因为老人经常单吃一种油类，是花生油吃就是十几年几十年，对于专家和医生建议来讲食用油最好还是换着吃。

花生油，大豆油，亚麻籽油，玉米油，不同油的种类也决定了内涵不同的营养元素，身体中缺什么就可以用油类来补什么？

就像高血压高血脂，经常吃玉米油，就可以达到降低胆固醇，帮助软化血管的作用，因为玉米油中的维生素E、卵磷脂和萝卜素特别适合高血压，高血脂等人群。

这两种油也有致癌风险

另外，有些人会认为小作坊的机器可能会导致有害物质的增多，那么自掏腰包买个榨油机不就得了？

一方面能知道自身食物的安全性质，另外也能够在制作程序中取得严格把控，可即便是这样做就可以到位了吗？

其实不然，即便是用自家的机器自己严格把控过的原材料进行榨油，甚至还会出现肝脏边缘钝化的情况。

老人在严格把控食材和制作工序上又生病了，主要是什么原因呢？其实除了自榨油之外，这两种油也有很大的致癌风险。

其一就是棕榈油，大家可能不太熟悉这个名字，但是大家一定要熟悉市面上非常常见的泡面，炸鸡等膨化食品。

这些食物也都是年轻人们非常喜爱的，通常这种油类中都有棕榈油的出现，正是因为棕榈油能够提升癌细胞转化肺部的功能，从而促进了病灶的清晰性。

所以被很多家长们纷纷拉入了黑名单，因此棕榈油还是要少吃。

其二就是放置太久的食用油，太久的食用油在经过暴晒和冷热交替中，常常会出现毒素的发生，而食用油中毒事件也屡见不鲜。

放久的食用油中会出现一种叫酸败的情况，酸败的程度也决定了食用后引发的中毒反应严重程度，疾病少吃会产生腹泻呕吐的现象，很难相信，若是长期使用会对人体造成多大的风险。

因此，不管是棕榈油还是放置过久的食用油，就少吃三个月内食用完。

信息来源：

【1】澎湃新闻：油一换，肝癌几率少一半？医生提醒：这3种油不要用了2024-08-30

【2】中华网新闻：自榨油吃了可能致癌?记者核查 纯天然背后的隐患2024-07-13

【3】39健康网：多批次食用油再现致癌成分，引起消费者担忧，过量食用有何危害？

2023-10-18

【4】江苏疾控：这种油宣称天然健康，却暗藏致癌风险，再香也别买.2020-12-30

【5】.中国妇女报：这5种油真的要少吃！你做到了吗？2024-05-03

3.中国妇女报：致死率排前三的饮食方式，就藏在你家餐桌上，吃错的人赶紧改！.2023-09-09