原创 上海黄浦 2024年08月30日 12:42 上海

再过半个多月就是传统的中秋佳节了，沪上月饼市场自上周开始全面启动，已经出现火爆场面，到了周末更是人气满满。今年，除了经典款月饼畅销外，老字号还纷纷使出浑身解数，在包装、口味等方面进行创新，推出了多款新品，满足各类人群需求，也受到了广泛欢迎。

杏花楼：沪上月饼界的销量榜一，人气火爆

作为沪上月饼界的销量榜一，老字号杏花楼这些天每天的人气都十分火爆，销量已经超过去年同期。

上午，记者在福州路上的杏花楼总店底楼销售大厅看到，每个柜台前都人流不断，各色月饼摆满了柜台。今年杏花楼盒装月饼新推出的新包装采用了杏花楼传统标志性的嫦娥，并与国粹京剧脸谱同框，两个传统经典元素相互融合，更显老字号的传承与创新。市民倪老伯对这个外包装赞不绝口，“古为今用，京剧的脸谱与嫦娥奔月拼接在一起，很有创意。”

散装月饼方面，杏花楼今年推出的新品是咸蛋黄肉松月饼和金桔西班牙火腿月饼，受到了市场的追捧，这些天也是销量不错。市民胡阿姨告诉记者，自己是上海人，吃惯了杏花楼的月饼，“阿拉老公喜欢吃五仁月饼，我喜欢吃莲芸蛋黄”。市民范阿姨告诉记者，杏花楼是上海的老字号，今天来买了很多准备快递到外地，因为自己外地有很多亲戚也喜欢这个老字号的月饼。

杏花楼总店店长顾军告诉记者，在杏花楼，不少市民在这里既可以找到传统的味道，也能品尝到时尚的新品，各个年龄段的消费者都能在这里找到自己的钟爱。“从上周开始销售就进入了高峰，市民们买散装月饼和盒装月饼热情都很高涨，销售额相比去年有增长。今年我们散装推出了两个新品种，一个是咸蛋黄肉松月饼和金桔西班牙火腿月饼，两个月饼蛮受年轻人喜欢。年纪大的还是喜欢我们的四大金刚，豆沙、奶椰等，这些都卖得好的。今年我们盒装推出了两个新国潮月饼，京剧脸谱与嫦娥经典款相融，形成了我们杏花楼的新国潮，也卖得非常好。估计再过段时间这两个要售罄了。”

为进一步回馈消费者，目前杏花楼已经推出了各种促销活动，受到了消费者的欢迎。

功德林：净素月饼受欢迎，推出现制现烤新品

月饼品种多样，不少市民喜欢净素月饼，这些天，南京西路上的功德林每天人流不断，购买月饼的市民一波接着一波。

记者在功德林总店看到，不时有市民前来购买各种净素月饼。今年功德林打破了沿街围墙，开出了外卖现制净素月饼专柜，供应的椒盐百果、绿茸香苔以及桃仁黑芝麻等月饼都是现场烤制的，使口感更加顺应市场潮流。市民吴老伯告诉记者，现制现烤的素月饼味道不错，比较喜欢吃黑芝麻的，再尝点椒盐的。“我年纪大了，甜的少吃，所以选择吃点咸的月饼。”

店内，各种盒装月饼摆满了柜台，散装月饼也受到不少市民的喜欢。今年功德林推出了单粒包装的月饼，有枣桂月和菌菇月两款新品，盒装除了传统经典品种之外，还新推出了功德金圣和功德繁月两款新品。市民徐阿姨告诉记者自己每年都要来这里买月饼，因为这里服务员的态度好，月饼品种也多。

据介绍，在现制月饼中，功德林在采用传统工艺的基础上，对皮和馅进行了改良，使其更加符合健康消费趋势。功德林总店点心部负责人杜甡静告诉记者，这个皮子是在传统的基础上进行了改良和创新。改良后的皮子比较酥，是一层油面一层酥皮叠起来的。此外还减少了糖和油的用量，做到低糖低油。

据介绍，目前功德林的销量基本达到去年同期水平，随着中秋临近，销量将稳步上升。

三阳南货店：后店烤前店卖，现制现烤特色月饼受钟爱

中午，记者在南京路步行街上看到，老字号三阳南货店门前排起了长队，尽管烈日炎炎，但消费者购买的热情依旧不减。商店为了让消费者躲避阳光直晒，特意搭建了凉棚。“这里的苔菜月饼味道蛮好的，苔菜很香，我们就喜欢吃这个苔菜的味道。”市民方先生告诉记者，宁式月饼硬，苏式比较软，两种月饼口感不同。

今年，三阳推出了无糖月饼系列，包括苔菜月饼、椒盐月饼、白果月饼，以及黑麻月饼。同时，三阳恢复了前店后工厂的模式，现场烤制，保证了口感。三阳南货店副经理楼晨告诉记者，现在三阳南货店每天月饼销售都能达到上万只以上。三阳的宁式月饼热的时候更好吃，所以今年三阳贴心地为消费者提供了保温袋的服务，购买三阳的苔菜月饼就可以带着热的月饼回到家，保证回到家能够吃到热的新鲜的苔菜月饼。

为保证即将到来的销售高峰，老字号都已经提前做好了预案，加足马力，加班生产，加大供应，减少消费者排队等候时间。

记者 / 刘惠明

编辑 / 樊陆佳

图片 / 刘惠明

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