感谢老妈的菜谱，又学会一道菜了沙姜焗鸡

沙姜焗鸡是一道传统的粤菜，它的味道取决于个人口味和烹饪技巧。一般来说，沙姜焗鸡的肉质鲜嫩，沙姜香味浓郁，口感独特，是一道非常美味的菜肴。

以下是一种比较常见的沙姜焗鸡的做法：

1. 准备鸡肉、沙姜、生姜、葱、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、料酒、食用油；

2. 将鸡肉剁成小块，多次清洗以去除血水，装入盆中备用；

3. 把沙姜拍碎后剁碎，放入鸡肉中，加入适量盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、食盐，抓拌均匀后腌制15分钟；

4. 将生姜、葱白洗净后切粒，装入碟中备用；

5. 准备砂锅，锅中倒油，油热后加入生姜和葱白，翻炒出香味；

6. 加入腌制好的鸡肉，用筷子整理平整后盖上盖子，小火煮18分钟，期间沿着锅边淋入一些料酒；

7. 时间到后，撒上适量葱花即可出锅。

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在制作沙姜焗鸡时，需要注意以下几个方面：

- 控制火候：全程小火烹饪，大火容易将鸡肉烧焦，影响口感；

- 选择鸡肉：鸡肉最好选择三黄鸡，这样做出来的鸡肉更加鲜嫩；

- 注意调味：鸡肉需要提前腌制，腌制时加入盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、花雕料酒、生粉、花生油等调料，抓拌均匀，腌制5分钟即可；

- 选择配料：沙姜不要去皮，葱白切成段，料汁用生抽、生粉、清水调制；

- 煎制顺序：先将鸡肉煎至两面金黄，然后放入沙姜和葱白，最后倒入调好的料汁翻炒均匀。

以下是一些搭配沙姜焗鸡比较好喝的饮料哦：

1. 酸梅汤：酸甜的口感能很好地解腻。

2. 柠檬茶：清新的味道与鸡肉很搭。

3. 乌龙茶：茶香与鸡肉的香味相得益彰。

4. 果汁：比如橙汁、葡萄汁等，增加清爽感。

5. 椰汁：浓郁的椰香能丰富口感。

沙姜焗鸡是一道具有悠久历史的传统名菜。

据传，它起源于广东地区，在当地有着深厚的饮食文化底蕴。随着时间的推移，这道菜的做法不断传承和发展，成为了广受欢迎的特色佳肴。

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