泰式甜辣炸鸡,一道充满东南亚风情的美食,以其独特的香辣味和甜味融合,成为许多美食爱好者的心头好。这道菜肴将泰国料理的精髓—甜、辣、酸、咸四味结合得天衣无缝,令人回味无穷。
创意来源与风味特点
泰式甜辣炸鸡的创意来源于泰国的传统调味方式,它将泰国厨房中常用的食材如鱼露、柠檬草、青柠、辣椒和椰糖等巧妙结合。这些食材共同作用,使得炸鸡外酥里嫩,风味独特,辣中带甜,鲜香扑鼻。
材料准备
主料:鸡腿肉500克
辅料:鱼露、椰糖、青柠汁、柠檬草(切碎)、蒜末、红辣椒(切碎)、面粉、生粉
烹饪步骤
1.鸡肉处理
将鸡腿肉洗净后,切成均匀的小块,用刀背轻轻拍松肉质,使调味料更易入味。
2.腌制
在鸡肉中加入适量的鱼露、椰糖、青柠汁、碎柠檬草、蒜末和切碎的红辣椒,充分拌匀后腌制至少1小时,让鸡肉充分吸收调味料的风味。
3.上浆
将腌好的鸡肉块过一层干面粉,再过一层由生粉和水调和的湿浆,确保炸出的鸡肉外酥内嫩。
4.炸制
在锅中倒入足量油,油温升至180℃时,下入处理好的鸡肉块,炸至金黄酥脆,捞出沥干油分。
5.配料准备
在炸鸡的同时,可以准备一些新鲜的生菜叶、切片的黄瓜和番茄作为配菜,增加菜品的色彩和口感。
将炸好的鸡肉摆放在装有生菜叶的盘子中,旁边配以黄瓜片和番茄片,最后淋上适量由椰糖、鱼露和青柠汁调和的甜辣汁,即可上桌。这道泰式甜辣炸鸡,无论是颜色还是香味,都让人垂涎三尺,辣中带甜的独特风味,让人一尝难忘。
腌制鸡肉时,可以根据个人口味调整鱼露和椰糖的比例,以达到最佳的甜辣平衡。
炸鸡肉时,保持油温均匀可以使鸡肉外皮更加酥脆。
这道泰式甜辣炸鸡,集合了泰国菜式的经典元素,既适合作为家庭聚餐的美味佳肴,也适合作为与朋友分享的小吃。其独特的甜辣风味,足以唤醒每一个味蕾,让人在享受美味的同时,也能感受到泰国料理的魅力所在。
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