清明节过后，最近这几天也终于是放了个小假，这几天回家了，回到家里之后，爸爸做的 拿手好菜香辣茄子是我最期待的，每次回家都要吃一碗。
小时候最恨吃茄子，但是现在真的是爱上了这个菜，这个菜太好吃了。回到家，天天都能吃到，简直太幸福了。
这道菜虽然看起来简单，但是制作起来却需要一些技巧。首先，我们需要选择新鲜的茄子，去皮后切成适当的大小，用盐水浸泡片刻，以去除多余的水分。
然后，在锅中加入适量的油，烧热后放入茄子炒至变软，出锅前加入调味料，继续煮至酱料浓稠即可。
第一章：我老爸的拿手好菜——香辣茄子，太好吃了
（一）制作香辣茄子的正确流程，简单易学
step1.制作茄子的准备工作
首先，制作这道菜的材料很简单，主要就是新鲜的茄子，和一些调味料，比如酱油、食盐、辣椒粉等，注意调料的比例，才能让茄子的味道更加浓郁。
其次，制作香辣茄子需要将茄子切成适当的大小， 避免过大或过小导致口感不佳，之后记得用盐水浸泡片刻以去除多余的水分，这样可以让茄子更加鲜嫩可口。
step2.茄子干煎，油要少点
在炒制的过程中， 注意使用中小火，这样可以让茄子更好地吸收调味料的味道，在炒至茄子表面微微焦脆，颜色变为金黄色时，就可以将其盛出，放入盘中，最后可以用葱花或者香菜进行装饰，增添美观。
这一步煮的时候油要少，保证煎熟就行了，不需要太多的油，油太多的话容易糊，容易腻。
（二）香辣茄子太好吃了，我都能吃两大碗米饭
这道菜的最大亮点就是茄子与酱汁的结合，使得每一片茄子都吃起来都非常有滋味，简直好吃到停不下来，我爸每次做这道菜，盛一大碗米饭，我都会把米饭给吃光光。
每次吃这道菜都会感叹于这一道简单的家常菜所带来的无穷美味，爸爸真的是太懂我了，做的菜也都是我最爱吃的。
第二章：回到家，这道菜真的是家常菜中的第一名
（一）妈妈看到我回家就吃这道菜，都笑话我
我妈看到我回家就爱吃香辣茄子，也在一旁笑话我，觉得我就是个吃货，看到什么好吃的都爱吃，回家之后每天焦点都在这道菜上面。可是 我真的太爱这道菜，味道太好吃了，真是千百年也吃不腻的美味啊！
（二）总结：香辣茄子，爱吃茄子的朋友一定要试试
这道香辣茄子，制作简单，只需将茄子切片，用油煎至微焦，然后加入辣椒粉、生抽等调味料炒匀即可。这道菜色香味俱全，口感鲜辣，非常适合搭配米饭或者面条。
香辣茄子的做法简单，只需要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松制作出美味可口的菜肴，如果你也想尝试这道美味的菜肴，不妨在家里试试哦！
这道香辣茄子的做法简单，只需要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松制作出美味可口的菜肴，如果你也想尝试这道美味的菜肴，不妨在家里试试哦！如果你也是一个爱吃茄子的人，不妨来试试制作这道菜吧！
