三伏天少吃油腻，多吃这4道鱼，脂肪低营养高，鲜美好吃增强免疫

三伏天天气热，胃口不好，要少吃油腻食物，可以多吃鱼肉。鱼肉营养价值高，含有丰富的蛋白质、钙，脂肪含量很低，经常吃可以强身健体，提高免疫力，还不担心长胖。今天给大家推荐4种好吃的鱼肉做法，做给家人吃，健康度夏。

一、清蒸带鱼

准备带鱼、香葱、生姜、料酒、生抽、食盐、食用油。

1、新鲜带鱼剁掉鱼头、鱼尾，剪开鱼肚子去除内脏，再剪掉鱼鳍，洗干净后剁成长段，沥干水分备用。生姜切片，香葱切段，放入带鱼段中，再放入食盐、料酒，用手拌匀后腌制10分钟。

2、腌好的带鱼码放在盘子里，葱姜和料汁也倒进去。蒸锅加水烧开，放入带鱼蒸10分钟，出锅后扔掉葱姜，倒掉盘子里的汁水。

3、重新放几个葱花、姜丝，淋上生抽，烧一些热油浇在上面炝出香味即可。

二、红烧武昌鱼

准备武昌鱼、食盐、蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、蚝油、香醋、老抽、水、香葱、鸡精。

1、武昌鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，把鱼肚子里黑膜撕掉，冲洗干净备用。用刀在鱼身上划几刀，涂抹上食盐、料酒，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟。

2、蒜瓣去皮切碎，生姜切末，干辣椒切段，香葱切葱花。腌好的鱼擦干水分，锅里加油烧热，放入武昌鱼小火煎一会儿，底部定型后翻个面，把两面都煎至焦黄。

3、煎鱼的时候调一碗料汁，加入2勺香醋、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、5勺清水，搅拌均匀备用。鱼煎好后盛出，锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。

4、倒入调好的料汁，小火炖20分钟，不停地用铲子把汤汁浇在鱼身上，等到鱼肉炖入味后，转大火收汁，加适量鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。

三、酸菜鱼

准备草鱼、泡酸菜、泡椒、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡蛋、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精、白糖。

1、草鱼处理干净，把两边的鱼肉片下来，再片成鱼片，鱼骨头和鱼头剁成块，留着有用。将切好的鱼片加入食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒、适量油，抓捏均匀后腌制10分钟。

2、酸菜洗干净，挤干水分后切成丝。泡椒切段，生姜切丝，蒜瓣切片，干辣椒切段，香葱切葱花。锅里倒油烧热，放入鱼头、鱼尾、鱼骨，小火煎一会儿，煎至两面金黄后淋入料酒去腥，倒入适量开水，大火煮开后小火煮10分钟，直到鱼汤变得浓白。

3、捞出鱼头、鱼骨、鱼尾放入大碗中，汤汁倒出留用。锅里重新加油，烧热后放入姜蒜、泡椒，小火炒香后倒入酸菜，大火炒出酸香味，倒入盛出来的鱼汤。

4、放入食盐、白糖、白醋、鸡精、胡椒粉，大火煮开后放入腌好的鱼片，大火煮一会儿，鱼片变色后关火，倒入大碗中，上面放上蒜末、花椒、干辣椒，淋上热油炝出香味即可。

四、茄汁鱼片

准备西红柿、巴沙鱼柳、食盐、料酒、生抽、食用油、胡椒粉、番茄酱。

1、西红柿洗干净后切块，龙利鱼柳洗干净，切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油、淀粉、打入一个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、烧一锅开水，放入腌好的鱼片煮至变色，捞出晾凉备用。另起锅，加油烧热，放入西红柿炒出红汁，加2勺番茄酱炒至浓稠，倒入焯过水的鱼片，加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

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