亲爱的朋友们，大家好！今天我们要一起制作的是一道地道的重庆美食——重庆小面。重庆小面以其独特的麻辣鲜香，深受人们的喜爱。它不仅是一道简单的面食，更是重庆人民日常生活中不可或缺的一部分。接下来，我将带领大家一起，一步步制作这道美味的重庆小面。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
• 面条：200克
• 肉末：100克
• 香菜：适量
• 蒜末：适量
• 豆瓣酱：1勺
• 甜面酱：1勺
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 黄酒：1勺
• 花椒粉：半勺
• 五香粉：半勺
• 油泼辣子：1勺
• 醋：1勺
• 椒麻油：1勺
• 盐：适量
• 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
1. 将面条准备好，可以选择新鲜的湿面或者干面，根据个人喜好选择。
2. 肉末提前剁好，香菜洗净切碎，蒜切末备用。
3. 准备好豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、黄酒、花椒粉、五香粉等调料。
步骤二：炒制肉酱
1. 热锅凉油，油热后加入肉末，用中火炒至变色。
2. 加入1勺黄酒去腥，继续翻炒至肉末完全变色。
3. 加入蒜末，炒出香味。
4. 加入豆瓣酱、甜面酱各1勺，生抽、老抽各1勺，翻炒均匀。
5. 加入半勺花椒粉、半勺五香粉，继续翻炒。
6. 加入半碗水，转小火咕嘟3分钟，让肉酱更加入味。
步骤三：煮面
1. 锅中加入足够的水，大火烧开后，加入面条，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
2. 面条煮至八分熟时，捞出过凉水，沥干水分备用。
步骤四：调制汤底
1. 在碗中加入1勺油泼辣子、1勺生抽、1勺醋、1勺椒麻油，搅拌均匀。
2. 加入煮面汤，调匀。
步骤五：组装小面
1. 将煮好的面条放入调制好的汤底中。
2. 加入炒好的肉酱，撒上香菜碎。
3. 根据个人口味，可以适量加盐调味。
步骤六：享用美味
一碗热辣鲜香的重庆小面就制作完成了。端起碗，先喝一口汤，感受那麻辣鲜香在口中绽放；再夹起一筷子面条，吸溜一声，面条的筋道与肉酱的浓郁完美融合，让人回味无穷。
小贴士
1. 炒肉酱时，火候不宜过大，以免肉末炒焦。
2. 煮面时，面条煮至八分熟即可，过凉水可以让面条更加筋道。
3. 调制汤底时，可以根据个人口味调整辣度和酸度。
4. 重庆小面的关键在于肉酱和汤底的调味，可以根据个人喜好进行调整。
重庆小面，不仅仅是一碗面，更是一种情感的寄托。它承载着重庆人民的热情与豪爽，也传递着家的温暖与味道。希望今天的教程能让大家在家也能品尝到地道的重庆小面，感受那份独特的麻辣鲜香。谢谢大家的观看，我们下次再见！
