柳州，因螺蛳粉的爆火而成为“网红”旅游城市。但柳州的美食可不止螺蛳粉，到了柳州，如果不吃上几道地道的特色美食，那可真是白来一趟。下面，就让我们一起来看看本地人推荐的那些必吃的柳州美食吧！

提到柳州的美食，螺蛳粉无疑是首当其冲的。螺蛳粉以其独特的酸辣口感和浓郁的螺蛳汤底而闻名，是柳州人正餐的替代和夜宵的首选。一碗正宗的螺蛳粉，由软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨和多种香料熬制而成，具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

马打滚是一种有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，继而成为融安特产之一。后来柳州也普遍出现在国营的小吃店里。这种小吃用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，形状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚便可，热而嫩滑，美味可口。

柳城云片糕是柳州的传统名点，早在清乾隆年间就已开始生产。云片糕以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经多道严格工序精制而成。其色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，香甜可口，入口即化，是居家、旅游、待客或馈赠朋友的上乘佳品。

香糯糟辣酱是柳州的一种特色调味酱料，继承了地域民族特色的糯米甜酒文化。选用广西特产朝天椒为原料，添加糯米等各类调料，酿制出风味与众不同、口味酸酸甜甜中辣的甜酒酿辣酱。这种酱料香醇浓厚，甜辣适中，是拌凉菜、特色小吃、海产品及面点蘸上的美味佐餐调味品。

在柳州的小巷里，生料煮粉也是一道不容错过的美食。这种粉以新鲜的食材为主，如猪肉、粉肠、蔬菜等，当天制作的新鲜米粉，在高汤中与猪肉等食材煮少许时间，便可上桌。生料煮粉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是柳州人早餐的常选之一。

螺蛳鸭脚煲是柳州的一道经典美食，选用新鲜的鸭脚带皮过油锅后，再将鸭脚、芋头、腐竹、酸笋、油果等食材放入螺蛳汤里一起煲。鸭脚表面焦香，经过螺蛳汤的炖煮后吸收了汤的鲜味，内里变得软烂；螺蛳小巧玲珑，用手拈起，用嘴吸出，螺肉会随着汤汁一起吸进嘴里，鲜香爽辣。

柳州的牛杂也是一道备受欢迎的食材，经常用于制作牛杂火锅、凉拌牛杂等美食。牛杂包括牛肚、牛百叶、牛肠等，经过精心处理和煮制，口感鲜嫩，味道浓郁。在柳州的大街小巷，总能找到几家卖牛杂的小摊，香气四溢，让人垂涎欲滴。

柳州酸是柳州的一种传统小吃，属于酸嘢这个大类下的一个地方分支。以萝卜、木瓜、莲藕等瓜果蔬菜为原料，放入酸坛子腌制而成。这些酸菜口感酸辣可口，是螺蛳粉、米粉等美食的绝佳搭配，也是饭前开胃、饭后消食的小零食。在柳州，无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档的餐厅，都能找到柳州酸的身影。

螺蛳粉火锅是近年来柳州新兴的一种美食，将螺蛳粉与火锅相结合，既保留了螺蛳粉的独特风味，又增添了火锅的丰富口感。在螺蛳粉火锅中，可以加入各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，与螺蛳粉一起煮制，味道十分鲜美。还可以和前文提到的香糯糟辣酱结合，锅底放入两勺增加风味，或是将香糯糟辣酱当作火锅蘸酱使用，真的是满满的柳州风味!

以上就是到了柳州必吃的美食，每一种都有其独特的口感和风味，让人回味无穷。如果你有机会来到柳州，一定不要错过这些美食，吃过才不算白来！