自己在家用鸡蛋液和豆浆混合做的鸡蛋豆腐简单易上手，只要鸡蛋和豆浆混合蒸熟，就能有蛋味豆香的鸡蛋豆腐，而且鸡蛋豆腐的口感是相当好吃，只需配上小葱简单的煎一下即可享用。
一、小葱煎鸡蛋豆腐
主料：鸡蛋2颗、豆浆180cc
配料：葱花1小匙、盐巴1/2小匙
制作工艺：
1、提前准备纯豆味很浓的好豆浆一杯， 小葱切葱花备用，鸡蛋2颗。
2、把2颗蛋打散后加进160cc的浓豆浆，然后加一小匙盐巴调味，混合均匀
注意：豆浆请准备常温或是冰豆浆，避免热豆浆碰触鸡蛋变蛋花。
3、想让鸡蛋豆腐蒸吃滑顺口感的话，蛋液过筛很重要。
4、使用锅中加水，放入做好鸡蛋液，上锅开始蒸。
5、蒸的过程请在盖缘用筷子留一小缝,避免水蒸气高温会让蛋凹凸不平,这样就不美了...
6、蒸好后的鸡蛋豆腐会很软很软，请完全放置到冷却后再做。
7、冷却后的鸡蛋豆腐切成小块，然后用平底锅，以中小火煎至两面金黄
注意：尽量使用不沾锅比较好煎，油最好多放一点
8、煎到双面都赤赤的，鸡蛋豆腐的香气都出来
9、起锅之前洒上葱花，鸡蛋豆腐本身已经有用盐巴调味过了，所以就不另外使用其他酱料或盐巴调味了。
二、熊猫小贴士
建议用煤气灶+平底锅，电磁炉的话，因为受热不均匀做出来不太好看，煤气灶的话，颜色会好看些
以上就是小葱煎鸡蛋豆腐的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
