爸妈，这些你们以为的“垃圾食品”，其实吃对了也可以很健康

爸妈经常告诫我们：“少吃垃圾食品！” 实际上 那些被贴上“垃圾食品”标签的食物 可能并不像想象中那么糟糕

麻辣烫

在很多人眼中，麻辣烫是重口味、不干净、食材不新鲜的垃圾食品。

麻辣烫制作时主要采用水煮的烹调方式，且食材在沸水中停留的时间较短，能够减少食材的营养损失。 麻辣烫可选择的食材也很多，主食、蔬菜、蛋白质一锅都能满足，如果可以少放调料，少喝汤，那就是营养均衡的“健康餐”了！

巧克力

很多人认为巧克力高脂肪、高热量，是不健康的零食。

其实，纯正的黑巧克力很健康，主要成分是可可脂，可可脂的脂肪酸包括硬脂酸、油酸、棕榈酸，其中硬脂酸可以降低血液中的胆固醇含量，还含有多酚类物质，具有抗氧化抗炎的作用，对预防心血管疾病有益。

咖啡

咖啡中含有一系列具有生物活性的化学物质，包括二萜咖啡醇、多酚、咖啡因和绿原酸等，这些物质可能通过各种机制影响健康减少癌症发生。

还有一些研究表示，常喝咖啡能预防帕金森、2型糖尿病、脑卒中以及抗衰老等。 近日，欧洲心脏杂志上一项研究提示，早上喝咖啡能降低死亡风险，与不喝咖啡的人相比，早晨喝咖啡的人全因风险降低 16%，心血管疾病死亡风险降低 31%。

汉堡

一说到吃汉堡，很多人要说它是垃圾食品！其实汉堡就相当于国外版的肉夹馍，有主食、有肉、有蔬菜。 有人说汉堡热量太高，其实大多数人一个汉堡下肚都能吃个七八分饱，摄入的热量也就 400 千卡左右，这就是正常一餐的热量，并不会超标。 想要健康吃汉堡就不要搭配可乐、薯条哦！

速冻食品

食物速冻的过程能将食物的温度快速降到-18℃ 以下，更好的保存食物的营养，维持食物的品质。从安全性上来说，冷冻可以抑制微生物的繁殖，大大延长食品的保质期。 比如速冻肉类蛋白质和矿物质下降的趋势很缓慢，即便冷冻一年，蛋白质也仅下降 1%左右，矿物质甚至可能有上升趋势。不过，虽然低温冻藏环境抑制了微生物的生长繁殖，但是脂肪的自动氧化仍能发生，脂肪氧化产物会导致肉类产生哈喇味，降低食用价值。 速冻蔬果虽然会损失一些水溶性维生素，但膳食纤维、矿物质等几乎没有变化，抗氧化成分甚至还可能会增加。有研究提到，冷冻储存蔬菜的维生素损失速度比室温储藏和冷藏储藏慢很多，冷冻储存数月至一年也未必有冷藏一周损失得多。 冷冻食品并非没有营养，它是新鲜食品的优质替代品。

方便面

方便面和我们平时吃的挂面相比，营养成分差不多，只是在含量上会有差异。 从表格可以看出，方便面也是有营养的，只不过营养成分较为单一，脂肪含量较高。

想要营养更均衡，可以自行额外搭配一些蔬菜和蛋白质食物，蔬菜比如西红柿、圣女果、水果黄瓜、生菜，蛋白质食物比如煮鸡蛋、酱牛肉、鸡胸肉都不错。 另外，方便面的料包和酱包量都挺大的，钠含量较高，如果喜欢喝泡面汤，那调料包就放一半即可，避免盐摄入量超标。 至于很多人担心的防腐剂问题，其实方便面里没有防腐剂。大多方便面中的添加剂是抗氧化剂、面粉改良剂、酸度调节剂、着色剂等。只要是正规厂家生产的方便面，其食品添加剂都是按照国标要求的量使用的，无需担心。

罐头

根据我国《食品添加剂使用标准》，罐头产品中不得使用防腐剂，所以不用担心防腐剂的问题。 罐头好吃又耐放，营养上只是可能比新鲜食品差那么一点点而已，毕竟高温杀菌的过程会导致一些怕热营养成分的损失，比如维生素 C、B 族维生素等，但整体上营养变化不大。

来源/科普中国 责编/田园黄蝶 审签/一帆 监制/志飞