南昌美食大赏,我只爱这一碗拌粉!

润食评 2024-03-06 20:28:42

来源:觅食小星球

南昌,江西省省会,位于江西省中部,是一座拥有2200多年历史的江南名城。

她不似北上广的繁华喧嚣,却有着自己独特的韵味这里的人们热情好客,方言中透着股直爽。

这座历史悠久的城市,除了有看不尽的美景,还有让人垂涎欲滴的美食!走在街头巷尾,你能感受到那份浓厚的生活气息。

南昌拌粉:从一碗拌粉开始,唤醒你的味蕾。

说起南昌的美食,怎么能错过这道美味呢?早晨起来,一碗热腾的拌粉,香气扑鼻,瞬间唤醒你的味蕾,为一天的开始注入满满的活力!

南昌拌粉,顾名思义就是用南昌特有的米粉,搭配丰富的调料和食材,搅拌均匀后食用。

这碗看似普通的拌粉,独特之处在于它的口感和配料。选用上好的米粉,经过精心烹制,口感滑嫩,搭配各种佐料,如花生酱、酱、酱油等,搅拌均匀,让每一根米粉都充分吸收了调料的香味。

再加上一些炒香的花生、酥脆的豆芽、鲜嫩的肉丝,丰富的口感让人欲罢不能!

这碗拌粉,不仅是一道美食,更是南昌人的一种生活方式。,无论是街头巷尾的小吃摊,还是家里的餐桌,拌粉都是不可或缺的一道风景。

南昌人用这碗热腾腾的拌粉,迎接新的一天,也传递着对生活的热爱。

瓦灌汤:一勺热汤里的城市记忆。

一说到瓦罐汤,南昌人肯定会自豪地告诉你:“这是我们南昌的特产,别的地方喝不到!”确实,这瓦罐汤不仅着南昌人的味蕾记忆,更是一种传承了千百年的民间美食。

瓦灌汤起源于清朝,至今已有百年历史。其主要原料为猪心、猪肝、猪肚、猪肉等,搭配猪骨、鸡肉等熬制的底,味道鲜美,营养丰富。在南昌,几乎每家每户都会制作这道美食。

一碗好的瓦灌汤,首先要讲究食材的新鲜。猪肉要选用当天宰杀的,以确保肉质鲜美。其次,熬汤是关键。将猪骨、鸡肉等放入大锅中,加入适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫,再加入姜片、葱段等调料,转小火慢慢熬制,使汤底鲜美可口。

瓦灌汤的独特之处在于其独特的盛汤方式。将熬制好的倒入特制的瓦罐中,再将瓦罐放入蒸锅中,用旺火蒸制。这样,瓦罐中的汤在高温下持续沸腾,使食材更加入味,口感更佳。

品尝瓦灌汤,首先要喝一口热腾的汤,感受其鲜美滋味。然后,用筷子夹起瓦罐中的食材,品尝其独特的口感。猪心、猪肝、猪肚等食材在汤中炖煮,味道鲜美质地嫩滑,让人回味无穷。

米粉蒸肉:融合了米粉的细腻与蒸肉的醇香。

南昌米粉蒸肉,听名字就知道它的主要食材是米粉和蒸肉。但这可不是一般的米粉和蒸肉哦!这可是南昌特有的地道美味,它将米粉与五香味的五花肉完美结合,肥而不腻,口感独特,让人赞不绝口。

首先,将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、葱姜等调料腌制,让肉片充分吸收调料的美味。接着,将腌制好的肉片裹上一层细腻的米粉,放入蒸锅中蒸熟。

蒸制过程中,米粉吸收了肉片的油脂,变得油润软糯;而肉片则保留了米粉的清香,口感鲜嫩出锅时,撒上葱花、香菜,一道色香味俱佳的南昌米粉蒸肉就呈现在我们面前了。

品尝这道美食,你会发现米粉与肉的完美融合,肉香浓郁,米粉软糯,让人回味无穷。而且,这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,既美味又健康,实在是一道不可错过的肴。

藜蒿炒腊肉:腊肉的醇香与藜蒿的清爽完美融合。

老板,来份藜蒿炒腊肉!”在南昌的大小饭馆里,这句话几乎是每个食客的点菜必备。

它源于南昌的一道传统名菜。它将新鲜的藜蒿与腌制好的腊肉巧妙地结合在一起,经过一番翻炒,散发出令人垂涎欲滴的香气这不仅是南昌人餐桌上的常客,更是游子们心心念念的家乡味道。

藜蒿,一种生长在鄱阳湖湿地的野生植物,口感爽脆,带着独特的清香,而腊肉,经过时间的沉淀,肉质紧实香气浓郁,与藜蒿的清香相结合,诞生出了这道令人陶醉的美食。

制作过程简单却不失精致,先将腊肉切片,用葱姜爆炒,再加入藜蒿快速翻炒。出锅的那一刻,香气四溢,让人忍不住流口水。夹上一筷子,放入口中,腊肉的醇香与藜蒿的清爽完美融合,让人欲罢不能。

南昌,一座历史与现代交融的魅力之城。这里,你可以追寻红色记忆,感受绿色生态,品味人文历史,尝遍美食佳。

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