郴州，这座位于湖南南部的城市，有着丰富多样且独具风味的特色美食，每一道都承载着当地的风土人情与生活韵味，让人品尝过后难以忘怀。
栖凤渡鱼粉，堪称郴州美食的一张亮眼名片。那鲜美的鱼汤是关键所在，以新鲜的鲢鱼或草鱼为主料，先将鱼煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段等调料，用小火慢熬，直至熬出如奶白色的醇厚鱼汤。米粉则选用当地特制的，劲道爽滑。吃的时候，把米粉放入滚烫的鱼汤中烫熟，再铺上一层切得薄薄的鱼肉片，撒上葱花、花生米、辣椒油等调料，一碗栖凤渡鱼粉就呈现在眼前了。鱼汤浓郁鲜香，米粉吸饱了鱼汤的滋味，入口爽滑又带着鱼肉的鲜嫩，每一口都让人直呼过瘾，无论是早餐还是正餐，它都是郴州人餐桌上的常客。
杀猪粉同样人气颇高。这道菜的食材极为丰富，通常有新鲜的猪血、猪肝、猪肉等，将这些食材切成薄片或小块后，放入煮开的汤锅中焯熟，汤是用猪骨长时间熬制而成的，十分鲜美。接着把焯好的食材铺在烫好的米粉上，再淋上汤汁，加入适量的盐、胡椒粉等调味。猪血嫩滑，猪肝脆嫩，猪肉鲜香，几种味道汇聚在一起，搭配上爽滑的米粉，一碗下肚，满满的都是满足感，也体现出郴州人对食材原汁原味的喜爱与追求。
临武鸭也是郴州不可多得的特色美食。这鸭子的养殖独具特色，肉质紧实鲜美。制作临武鸭的方法多样，有卤制、板鸭等形式。卤制的临武鸭，经过多种香料精心卤煮，鸭肉变得十分入味，色泽红亮，咬上一口，卤香四溢，越嚼越有滋味；而临武板鸭则是经过腌制、晾晒等工序，鸭肉有着独特的咸香风味，无论是清蒸还是小炒，都别有一番风味，是餐桌上的绝佳美味，也是郴州人走亲访友时常备的佳品。
东江湖三文鱼更是别具一格。得益于东江湖优质的水质，这里养殖出的三文鱼肉质鲜嫩，品质上乘。三文鱼可以做成刺身，切得薄厚均匀的鱼片，搭配上芥末、酱油等调料，入口即化，能品尝到鱼肉的鲜甜；还可以用其做鱼汤、煎烤等，不同的做法带来不一样的口感体验，深受食客们的喜爱。
郴州的这些特色美食，就像一本本生动的生活画册，展示着这座城市的独特魅力，吸引着四方来客前去品尝、探寻。
