“鸡蛋是一种营养丰富的食物，被称为‘全能家伙’。
因为它含有人体所需的几乎所有营养成分，所以常常被拿来做蛋羹、煎蛋糕或者水煮蛋，而这些做法中，水煮蛋被视为最健康的选择。”
水煮鸡蛋虽然简单易做，但也有人反映在做水煮蛋时常常会遇到两大难题。
第一，怎么自己煮的蛋跟外面卖的不一样，蛋黄发青也就算了，为什么外壳都这样了也有人敢买?
第二，即使成功了，剥出来的蛋仍然都比较丑，你是不是还在为剥好几个完整的水煮蛋而沾沾自喜?
那么，在做水煮蛋时，又有哪些禁忌和技巧呢?
今天就给你分享制作水煮蛋的小技巧，让你能够轻松做出口感香嫩可口的水煮蛋。
水煮蛋的挑选禁忌。
人们做水煮蛋的时候，首先要面临的就是鸡蛋挑选问题。
你以为鸡蛋随便买个就行吗
错了!
买鸡蛋其实是讲究很多挑夫技巧的，如果你想买到新鲜的鸡蛋，就一定要好好运用这几招!
首先，一般来说，鸡蛋越光滑越新鲜，因此你在挑选的时候一定要注意，看看鸡蛋的表面是否光滑，如果表面凹凸不平，说明鸡蛋存放时间久了。
其次，你可以将鸡蛋尝试着在手中摇一摇，看看有没有晃荡声，如果有，就说明这个鸡蛋内膜脱落了，很可能是因为存放时间太旧导致内膜脱落，建议不要购买。
最后，如果你实在分辨不出来，可以直接去大超市购买带有生产日期的包装的蛋，这种鸡蛋都比较新鲜，而且大品牌也更有保障。
除了拿鸡蛋进行分辨之外，还有一种方法可以帮助你延长鸡蛋的保质期，那就是存放方式。
大家可能不知道，将鸡蛋大头朝上放置能够让鸡蛋的新鲜度保存更长时间，原因就在于，鸡蛋内部有一个小空气囊，这个囊能够保护内膜不被针尖刺破，防止细菌入侵，因此，将大头朝上能够让空气囊更好地保护鸡蛋。
另外不管存放哪种食物，越冷越容易出问题，但是许多人往往为了延长保鲜期将鸡蛋放入冰箱进行冰冻，不知道这样是不对的。
尽管冰箱能够保持环境洁净且恒温，但是冰箱里太冷了，鸡蛋易受冻寿命变短，还可能破坏内部结构品质甚至出问题。
因此，想要让鸡蛋保质期更长，我们只需把它们放在阴凉通风又洁净的地方就十分足够了!
买到了新鲜鸡蛋后，我们就可以带着它们回家安心做菜啦!
但是许多人犯得罪却是，买完回家立刻把鸡蛋洗干净再放起来，这也是错误操作!
我们都知道，超市里的食品一般都会涂层保护膜，这种膜可以防止细菌入侵，保护食品安全，让食品保持更多原生态风味。
因此，当我们买回来的生鸡蛋表面有一层自然保护膜时，我们千万不要清洗它!
因为外层膜可不是好刷掉的，一旦被清洗掉，我们再怎么想办法进行补救都无济于事，因此，为了不把原生态风味氧化掉，我们一定要遵守自然保护原则哦!
正确的水煮方法。
买饱了新鲜的生鸡蛋后，很多人觉得煮水煮蛋就简单了。
其实呢，这就大错特错了!
想要做出完美水煮蛋，除了外部因素以外，我们还需要考虑内部因素，那就是时间和温度!
首先来说时间，不论什么程度的熟，都要通过不同时间实现，这是众所周知的。
市面上黄金水煮蛋有两个互相矛盾的问题，那就是防止发青与防止外壳不好剥皮，这两个问题解决完，完美水煮蛋就实现了!
很多人为了防止发青问题，尝试缩短煮制时间，而减少发青问题之后的问题就变为剥皮困难，于是干脆放弃了防止发青这项要求。
但是即使这样，即使你们剥皮不太在意，在食欲性方面你们应该还是重视过吧?
许多人在剥好一只水煮蛋的时候，看着里面那秃秃地个只剩薄膜一层，就差发黑发青的样子，也是大失所望吧!
那么想解决黄绿色问题的方法，又能解决白膜问题吗?
答案是肯定的!
其实我们解决二者之间问题的方法，是通过控制煮制时间与温度来达成的。
第一，在泡水阶段，我们知道温度是非常高热量集中高的，这种状态对表面膜影响会比较强烈，因此我们应当尽量缩短时间，将其缩短至三分钟。
但通常情况下还会有一点残留，因此在出锅之后快速抽冷水，能够降低它们内部状态及继续对表面膜增大的热量，也能加速它们出锅后的趋向冷化状态。
第二，在加热阶段，我们应当尽量延长时间，将其加热至十分钟左右就停止加热工作，不要继续等待，让它自己尽快降温即可。
综上所述，只要在制作水煮球时兼顾二者之间关系，并缩短与延长时间即可!
然而，还有许多人说自己照着方法做完之后出锅神顺利，但剥壳麻烦依旧，这是什么原因呢?
其实还有一种影响因素与男女们有没有正确使用，是食盐与白醋!
许多人在熬水时会发现，在白醋和食盐溶到一起之前，其实螺旋纹并不是规则状态，这代表着他们混合程度不充分。
而当他们混合均匀后，不管空杯中还是水中，它们都成为了盐酸溶液形式，这种状态应该只能避免剥皮困难却还发青样子，它绝对不会让你自己变得更顺利哦!
窍门总结。
总结一下，想要做好一个漂亮又不发青的水煮球，我们首先需要保证自己的生球彻底新鲜光滑，然后严格遵循制作流程，在大火泡生球加速壮大前客观三十秒，自觉十分三十秒，再迅速泡冷亡后剥皮即可!
为了达到这一结果，不少人还进行了改动，比如他们为避免发青认为自己应该使用冷水下锅，通过更换下锅水体完成热交换任务，其实这个操作的不好的点在于：人们是通过二次加热完成过程，我能告诉大家效果百分之一百不好吗?
为了避免发青问题，我们还可以采取其他方法，如间接加热，直接下锅;直接使用现成材料等措施，不过这几种方法成本都比较高，同时效果还没自制高，因此不推荐。
大漠孤郎
煮个鸡蛋就犯罪了？这也太吓人了！你他娘的也真是个人才！