过年期间，各种美食琳琅满目，但对于处于减脂期的人来说，如何在享受年夜饭的同时又不增加过多热量，成了一个难题。其实，魔芋这种低热量、高纤维的食材可以成为减脂期年夜菜的主角。
魔芋富含膳食纤维，热量极低，每100克魔芋大约只有7- 0千卡热量。它能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
魔芋红烧肉用魔芋豆腐、少量五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。
魔芋豆腐切成小块，放入开水中焯水几分钟，捞出沥干水分。五花肉切成小块，放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
放入魔芋豆腐，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，加水没过食材，小火慢炖，直到汤汁浓稠。
这道菜既有红烧肉的醇厚味道，又因为魔芋的加入减少了热量，魔芋吸收了肉汁的香味，吃起来十分可口。
凉拌魔芋丝用魔芋丝、黄瓜、胡萝卜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油、香油。
魔芋丝放入开水中煮，捞出过凉水，沥干水分。黄瓜、胡萝卜切丝。
将蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒）、香油混合制成酱汁。把魔芋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，倒入酱汁拌匀。
清爽可口，是年夜饭桌上的解腻佳品，富含维生素和膳食纤维。
魔芋虾仁煲也是不错的选择，用魔芋豆腐、虾仁、洋葱、青椒、姜、盐、胡椒粉、淀粉、蚝油、食用油。
虾仁洗净，用盐、胡椒粉、淀粉腌制。魔芋豆腐切块，洋葱、青椒切丝。
锅中热油，放入姜片、洋葱丝炒香，加入魔芋豆腐翻炒，再放入虾仁炒至变色。
加入青椒丝，放入蚝油调味，加少量水焖煮。
在减脂期的年夜菜中充分利用魔芋这种食材，既能让我们享受过年的氛围和美食，又能保持健康的体态，度过一个快乐又无负担的新年。
