新年是家人团聚、共享美食的时刻，在准备丰盛佳肴的同时，不妨选择一些有助于增强体质、抵御感冒风寒的菜品。以下为您详细介绍这 8 道菜的做法：
香煎鸡胸肉
准备食材: 鸡胸肉、姜丝、黑胡椒粉、辣椒面。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入姜丝、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎。
3、煸炒至鸡胸肉两面金黄后，再撒入一把辣椒面点缀提鲜，即可出锅开吃。
虫草花山药乌鸡汤
准备食材:乌鸡，虫草花，山药，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、虫草花提前浸泡十分钟，泡发后清洗干净。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将乌鸡、虫草花、山药、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
油焖大虾
准备食材: 大虾、蒜末、葱花、小米辣。
做法步骤:
1、大虾去除虾线清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。
2、接着倒入大虾油煎，煎熟大虾以后，即可盛出摆盘。
3、调制蘸料，另取碗加入葱花、蒜末和小米辣，再淋入热油爆香，激发出香味。
4、接着加入适量的生抽、香醋和白糖搅拌，然后把大虾去壳蘸着吃，味道一绝。
南瓜土豆汤
食材准备：南瓜、土豆、蒜末、葱花。
做法流程：
1.南瓜和土豆去皮，清洗干净，然后切成小块，接着起锅烧油，油热后，倒入蒜末爆香。
2.接着倒入南瓜和土豆大火翻炒，炒至表面微微变色后，倒入适量的清水，焖煮20分钟。
3.再加入适量的食盐和鸡精调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
农家葱烧鸡
准备食材:鸡腿，大葱，酱汁，葱花。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
2、鸡腿去骨后切成小块，再放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。大葱清洗干净，沥干水分后斜切成片。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至金黄后倒入酱汁翻炒均匀。
4、鸡腿煮至入味，大火翻炒收汁，撒上大葱翻炒两分钟，炒出香味后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
冬瓜焖鸡腿
食材准备：冬瓜、鸡腿、蒜末、葱段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.冬瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。
3.煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入冬瓜继续翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，淋入少量的清水一起焖煮。
4.焖煮五分钟左右后，再放入一把葱段大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
小笋炒牛肉
准备食材: 牛肉、小笋、姜丝、蒜末、蒜苗。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好小笋、蒜末和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入小笋和蒜苗一起翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀入味。
4、最后倒入牛肉一起翻炒，接着放入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒芦笋
材料：芦笋、蒜、盐、鸡精
做法：
1. 芦笋洗净切段，蒜切末。
2. 锅中加水烧开，放入芦笋焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
4. 加入芦笋翻炒均匀，调入盐和鸡精调味，翻炒片刻即可。
芦笋富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有调节机体代谢、提高免疫力的作用。
在新年的餐桌上，为家人准备这 8 道营养丰富的菜肴，不仅能让大家品尝到美味，还能增强体质，减少感冒风寒的发生，让新的一年充满健康和活力！
