您买过一煮就会黑的丝瓜吗？搜了一圈，没有看到一个相对满意答案，明明很多人遇到这个问题！买的丝瓜，煮后局部发黑，小时候我家里也是自己种丝瓜，从没有遇到，煮了会发黑的奇葩丝瓜，而现在，如果买的时候稍微不注意，可能就会买到，一煮就变黑的丝瓜。长大后也自己种，也不会发黑，丝瓜切开也没发生氧化马上黑的情况。
自己种过丝瓜才发现，丝瓜只干变丝瓜干也不会黑！皮会从绿色变干到干枯的黄褐色。很香，自带植物的气息，可以煮茶喝。
中老年人多吃丝瓜淡斑美容，自家阳台就能种，持续收瓜很简单！丝瓜根别扔！原来丝瓜根还能这么用？种丝瓜几年现在才知道不论网上有多少大厨在点拨同款问题的网友，要怎么烹饪才不黑，又或是归因于切开放在空气就容易氧化需要泡盐水？有说油温高而发黑，锅子的材质问题的就更扯了！网友也说这么照做了，依然发黑！没解！
会发黑的丝瓜，种子小。
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猜一猜，到底哪个才是煮了就黑的丝瓜？
提供两点线索：大的，还是小的。丝瓜花瓣颜色。
如果是你，会买哪个丝瓜？基于什么来考量？
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基本都是依然没有抓到核心，唯一有个网友提到是某款农药残留导致的丝瓜变黑。可以考虑是发黑的原因之一。
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高温闷煮也没发黑，不发黑种子多还大。
丝瓜煮后会不会黑，黑的程度，需要综合考虑买的丝瓜，用的是什么种子，种植过程，用了什么，是不是被虫叮咬过，以及丝瓜含有的物质才是决定了这丝瓜的抗氧化能力的强弱，不易黑的关键！是不是吃了能健康的食物，还真需要足够深入，自己种过，也不见得就能准确辨别，还需要种菜的实践加上靠谱的理论支持，以及观察和进行比对！
一个抗氧力足够好的丝瓜，切开也会自己愈合，不会自己黑烂坏掉！在我看来这才是有自愈力的好丝瓜！健康的植物是有自我愈合的能力的！这是这么多年，不断摸索和寻找，自己种菜后发现的。选购健康食材，不应该仅仅以名字去判定食物是不是健康，而是应该看具体，食物所呈现的样子！
之前就分享过辨食：目的就一个让消费者更懂菜，反推可持续农业发展！
想要健康，就选生命力强的食物！如何辨别吃了能健康的食物？可持续健康生存技能无农药的蔬菜长这样，你会买吗？吃了能健康的生命力食物，还可以这样应对虫害！为什么自己种的丝瓜种子多而大，买的丝瓜种子小？ 自己种的种子大，买的小！吃了能健康的食物，不仅有利于大家的健康，也有利于环境，万物的健康！-ONELiving 一活我仅仅是作为种过菜又对菜有所了解的普通消费者的角度去分析，当然，我相信这些对于普通消费者已经够用了，不用仪器，简单就分辨部分食物的好坏！知道吃了能健康食物的常态，也就可以避开那些各种操作的不健康，抗氧力不够，非-常态的易黑坏腐烂的食物。
从科学角度是丝瓜所含有的酚酸【Phenolic acids】化合物的多少，在影响丝瓜是否容易煮后变黑。这类物质是植物重要的次生代谢物，也就是说，丝瓜有了它，自带一定的抗氧化，抗菌力，也就不容易黑！对人身体健康有益，研究已经表明这类营养物可以抗炎，抗癌，抑菌，抗氧化，提高人体免疫力。
除此之外，我个人觉得还有丝瓜本身自带的健康菌群在保护它。
虫叮咬的黑坏不一样的哦！那是自然！
Thank you for your time. Cheers.
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