每年的第一口鲜一定是来自三月中旬陆陆续续上市的浙江乌牛早、龙井43、群体种龙井工艺的头芽绿茶了，藏了三季，只为这第一口鲜。
关于龙井工艺的头芽，二月份来自广西、贵州、四川、福建的芽头就会开始冒出，做为品过几个年头不同产区的茶人我来说，来自浙江的最为鲜及甜，也最晚上市。
今年的龙井市场，一个是受产区耕地指标保护政策影响，很多茶山改为基本耕地，产量进一步缩小，另一个则是大环境消费能力缩水，双重影响下，每年预售这个模式倒也相互抵消，价格不涨不降，就是多推出一款龙井43这一品种，也就是每年龙井狮峰产区都会来丽水收购上万斤的品种当主力产品销售。
所以，如果你喜欢鲜及甜，往年的龙井工艺的乌牛早十分推荐，它还是各产区中口感最为舒适及出众。
若喜欢豆香儿重、板栗香浓、有回甘、有鲜香的则龙井43品种最为推荐，价格小贵点，但跟杭州狮峰主力不差伯仲。
最后，这些都是头芽等级，每年只做预定，不留库存，价格也最低，过后尝鲜则需再等一年。
