有一句话叫做食在广东，味在顺德，让大家知道了顺德这座美食城市，顺德是佛山市下面的行政辖区，位于广东的南边，自古就是商贾聚集之地，美食文化自然是源远流长，被誉为世界美食之都，每年都有很多外地游客慕名来顺德品尝美食，像顺德鱼生、均安蒸猪、顺德四杯鸡等，都是游客们必打卡的美食，一位外地大叔，可以说是一位老饕，每年都要来顺德好几次，吃过很多经典的顺德菜，这一次他又来到顺德，想要挑战一道不仅自己没有听过，就连很多本地人都没听过的顺德老菜。
这道菜叫作“地主鞋”，你知道是什么呢？顺德人爱吃鱼，皖鱼、鳊鱼、鲮鱼和大头鱼被称之为四大家鱼，其中最受欢迎的就是鲮鱼，鲮鱼肉可以直接吃，也可以做成鲮鱼球，鱼肉鲜美，而顺德人却极具想象力，把多刺多骨头的鱼背和鱼尾切掉，剩下鱼头和鱼腩连在一起，处理干净后，再烹饪，蒸好的鲮鱼头新鲜入味，鱼肉浓郁，因为和以前地主穿的鞋子很相似，所以叫作“地主鞋”，说白了就是鱼头。
大哥来的是一家老店，这里的环境简陋，门头也不起眼，一不小心就会错过。只有十几张桌子，根本不够坐，满满的人间烟火气，看起来就知道底蕴深厚。这是老佛山人的吃法，调味更重口，腌制和去腥的手法一流，虽然味道很家常，却让人回味无穷。
他们家菜品还蛮丰富，有豉油鸡白切鸡，这是广东人下馆子的必点菜，要是一家大排档没有这两道菜，可以说就不是老广味打哦。汤头炒菜和煎炸小吃也蛮多，像鱼头就有煎焗、蒸等各种口味。而来这里的客人，主要就是为了蒸鲮鱼头而来，门口经常停满豪车，全是慕名而来的客人。
一个盘子里装了不少鲮鱼头，一个个摆放整齐，撒上葱花和酱汁，还有小米辣点缀其中，看起来颜值不算高，如果不爱吃鱼头的可能还会有点嫌弃，尤其是那个鱼眼，算不上好看，但是这个鲮鱼头却很新鲜，单吃就已经很入味，配米饭更是一绝，吃一口直接改变你对它的印象，感觉太香了，可以用“惊艳”二字来形容。
点了地主鞋的客人，一般也会配上豆腐焖鲮鱼腩，鱼腩的肉更多更肥美，豆腐切成差不多大小，想要煎制一下，然后再和鱼腩一起焖，鱼肉和豆腐都很香滑，外皮有点焦香，里面的肉香味很足，还有葱段提味，简单却滋味无穷。
另外店里的蒸牛肉球、酸菜炒大肠都还不错，这位大哥吃得很开心，还没离开顺德又期待下一次来顺德寻找惊喜了，不知道你喜欢吃这样的顺德菜吗？
强森
作为顺德人:地主鞋就是鲮鱼头，表示鄙视！