亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的夏日凉菜——凉拌腐竹黄瓜。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合在炎热的夏天食用。接下来，我将详细地为大家讲解这道菜的制作过程，让我们一起动手做起来吧！
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
• 腐竹：100克
• 黄瓜：2根
• 木耳：适量
• 花生米：适量
• 香菜：适量
• 芝麻：适量
• 小米辣：适量
• 蒜末：适量
• 葱花：适量
• 生抽：2勺
• 醋：1勺
• 蚝油：1勺
• 盐：少许
• 香油：少许
• 白糖：少许
• 辣椒粉：适量
步骤一：准备食材
1. 泡发腐竹和木耳：将腐竹和木耳提前用温水泡发，泡发至完全软化。腐竹泡发时间大约需要2-3小时，木耳则需要1小时左右。泡发后，将腐竹切成小段，木耳撕成小块备用。
2. 切黄瓜：将黄瓜洗净，切成小段，然后用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。拍好后，切成小条备用。
3. 准备调料：将小米辣、蒜末、葱花、芝麻放入碗中备用。
步骤二：煮腐竹和木耳
1. 煮腐竹和木耳：在锅中加入适量的水，水开后放入腐竹和木耳，煮至熟透。煮好后，捞出沥干水分，放入大碗中备用。
步骤三：调制酱汁
1. 调制酱汁：在碗中加入芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末和葱花。然后淋上热油，激发出香味。
2. 加入调料：在碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、少许盐、少许香油和白糖，搅拌均匀，使调料充分融合。
步骤四：拌菜
1. 加入黄瓜和花生米：将切好的黄瓜条和花生米放入装有腐竹和木耳的大碗中。
2. 淋上酱汁：将调好的酱汁均匀地淋在黄瓜、腐竹和木耳上。
3. 加入香菜：最后撒上香菜，增加香气和口感。
4. 拌匀：用筷子或勺子将所有食材和酱汁充分拌匀，确保每一片食材都能均匀地裹上酱汁。
步骤五：装盘
1. 装盘：将拌好的腐竹黄瓜装盘，可以撒上一些芝麻和香菜作为装饰，增加菜品的美观度。
小贴士
• 泡发腐竹和木耳：泡发腐竹和木耳时，最好用温水，这样可以缩短泡发时间，同时保持食材的口感。
• 煮腐竹和木耳：煮腐竹和木耳时，要注意火候，不要煮得太久，以免食材变得过于软烂，失去口感。
• 调制酱汁：调制酱汁时，可以根据个人口味调整辣椒粉和醋的用量，喜欢辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢酸的可以多加一些醋。
• 拌匀：拌菜时，要确保每一片食材都能均匀地裹上酱汁，这样味道才会更加均匀。
这道凉拌腐竹黄瓜不仅做法简单，而且口感清爽，非常适合在炎热的夏天食用。它不仅能够解暑降温，还能提供丰富的营养。希望大家能够喜欢这道菜，也欢迎大家在制作过程中加入自己的创意和想法，让这道菜更加美味。如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流学习。谢谢大家的观看，我们下次再见！
