在被誉为“ 美食天堂 ”的潮汕地区，猪肉的吃法可谓是花样繁多。

除了细腻弹牙的猪肉丸、鲜美诱人的猪肉籽……还有另一种——潮汕名小吃猪肉卷章。

作为隆江猪脚饭里的常驻嘉宾，猪肉卷章可是 点睛之笔，下饭神菜 。平时在家懒得做饭的时候，能不能随手吃到？我们这次就给大家 从汕头找来了 。

“莜面搓成小鱼形， 巧制佳肴滋味浓 。滑润筋道香满口， 美食难忘意无穷 。”

在寻找健康美食的路上，我们偶然发现了这款来自山西的 低脂莜面鱼鱼 。它保留了粗粮的营养价值，同时又低脂健康，兼顾口感，让 美食与健康并存。

▲戳目录可购买。

我们推荐的这款 塘田卷章 ，制作技艺被列入 揭阳市非物质文化遗产 ，是潮汕人从小吃到大的正宗口味，店门口当地人排长队买，线下经常是供不应求的状态。

瞧这配料表， 干干净净 ， 0防腐剂香精色素，也不加淀粉充量，猪肉含量≥90%，没有科技与狠活，大家才吃得放心。

汕头老字号出品 ，正规工厂生产，手工包制， 有严格的出厂标准 。

不同于市面不良商家，为了降低成本采用冷冻肉、库存肉、边角肉。塘田卷章的选料 只用新鲜后腿肉 ，而且必须是从宰杀完成到卷章制作完成，整个过程不超过6小时，新鲜得很。

解锁花样吃法，煎煮炸。除了煎着吃，潮汕 最多的吃法还是煮 。 几片卷章，几片青菜锅里一丢，无需复杂的配料，一碗鲜掉眉毛的靓汤就出锅了，加点粿条，一顿正餐搞定。 塘田卷章的制作技艺，是广东省揭阳市惠来县溪西镇后山村人 陈长省 ，在清朝光绪年间研创的。 他原本是当地的一名酒席厨师，在一次酒席中 为了解决猪后腿肉直接烹饪口感粗硬 的问题，于是制作出了卷章。 历经五代传承 ，塘田卷章逐渐在潮汕地区声名远扬。

卷章制作对食材的新鲜度很有要求。得是 凌晨新鲜现杀的猪后腿臀部肉 。7分瘦3分肥，这样的比例既能保证口感不腻，又能让肉质更加鲜美。

再搭配冬菜等调料，进行反复捶打、摔打等手法，调成肉浆。再将调好的馅料均匀地铺在 豆腐皮 上，小心翼翼地卷起，两端收紧， 确保馅料不会漏出 。

手工包制 的口感，是机器无法代替的。卷好的猪肉卷章，宛如一条条白色的玉带，静静地躺在盘中，等待着下一步的蜕变。 最后，锅中倒入冷油，待油温逐渐升高，将猪肉卷章轻轻放入锅中，小火慢炸。随着油温的升高，猪肉卷章逐渐变得 金黄酥脆，香气四溢 。

一口咬下去， 外酥里嫩 ，肉汁迸发的 弹嫩鲜甜 ，让人口水忍不住直流。

可以炒菜、煮汤、打火锅，怎么做都好吃。保质期有 12个月 （-18°冷冻保存），家里囤几包，好吃省时没烦恼， 小白也能轻松做出大餐 。

汕头猪肉卷章 。1斤（2根），原价48元， 优享价38元 。2斤（4根），原价68元， 优享价58元 。3斤（6根），原价88元， 优享价78元 。

▲实拍图。

之前去广东省玩，吃米粉时候就吃到过这个，当时以为是香肠，这会儿才知道这叫猪肉卷章。记忆中这个肉片很鲜，蛮嫩的。

收到这个猪肉卷章，蛮结实、粗壮的两根，比筷子还略长些。

▲实拍图。

我就切了半根，用平底锅煎了一锅。不用另外加油，直接煎就行。煎熟后厨房都是它的肉香，我老公闻香而来问我偷偷在做什么好吃的。

▲实拍图。

煎过的味道和在米粉汤里软糯的味道不同。咬下去猪肉质地紧实，口感非常有弹性，不干柴，口感嫩滑。

是真猪肉肠而非淀粉肠哦！嚼起来满嘴猪肉香！空口吃虽然略咸，但好吃得一下子被我和老公吃完了，当然也可以炒菜哦。

▲实拍图。