寒冷的冬天，吃上一口热乎乎的炖菜，比吃上热腾腾的火锅更让人觉得舒服。
作为秋冬季节最常见的家常美食，炖菜的做法简单，食材随意搭配减肥餐点难可做出一挑好吃的炖菜来，无论是当主食还是当配菜都是极好的选择。
像今天要分享的这一道炖菜就特别适合秋冬季节做出来吃，食材搭配简单，既有肉也有蔬菜，关键是吃起来特别暖心。
而且经过炖煮处理之后，肉质变得特别香嫩，而蔬菜和豆腐也吸附了肉汁变得特别鲜香醇厚，这才是我觉得最管不住嘴的地方，明明都是蔬菜豆腐，但是比起肉来一点都不手软。
这道炖菜的主角就是口感滑嫩、营养丰富的芋艿，搭配冻豆腐、咸肉和一些蔬菜，成品更多鲜香口感，真的是天冷吃刚刚好!
芋艿炖菜。芋艿、冻豆腐、咸肉、腊肠、青毛豆、葱姜蒜、盐、料酒、食用油。
制作这道炖菜的时候，芋艿是主角，冻豆腐是配角，而咸肉和腊肠则起到画龙点睛的作用，使得整道菜更具鲜香风味。
为什么说冻豆腐是配角呢?
那是因为我觉得各位想要让这道菜更美味的话，其实可以直接用冻豆腐的替代品豆皮来达到这个目的，而豆皮和芋艿搭配一起味道真的很好相互之间能提升鲜美口感，这样一来，同样是豆腐类的食材，你们挑选哪个都没错，所以就只能说冻豆腐是这道菜的配角了。
而至于咸肉和腊肠，是因为新鲜猪肉在家腌制之后形成的腊味，这个可以根据大家口味爱好喜好自己选取，因为有了这二者其中之一，整道菜才能具有更鲜香浓郁的味道，如果缺少他们其中之一的话，那整道菜就会显得很单调了。
芋艿除了成为炖菜主角之外，还可以被当作主食来吃，因为芋艿是一种淀粉含量非常高的食物，所以吃上一口会觉得特别饱腹。
并且芋艿还含有丰富的膳食纤维，不仅能促进肠胃消化，还能减少毒素堆积，是一种非常健康的食物。
因此在寒冷的冬天，适当多吃一些芋艿不仅能够提高身体免疫力克服寒冷天气带来的不适感，还能够帮助身体保持健康状态。
将切好的葱姜蒜放入锅中爆炒出香味;
倒入切好的滚刀块芋艿翻炒均匀;
将解冻好的冻豆腐也放入锅中翻炒均匀后再加适量开水没过所有食材，再次盖上锅盖焖煮;
后50分钟锅中的水分再次收干即成。
首先要说的是，由于咸肉和腊肠本身就自带盐分，所以在前面一步加入盐的时候可以适当少放一点，因为后面再根据自己口味需求调整盐分即可。
其次，将冻豆腐换成豆皮的话，可以先用热水焯水或者将干豆皮泡水变软后撕成条状再加入锅中煮，这样可以更好去除异味。
最后在调味的时候可以根据自己的口味需求加入自己想要加的调味料来提升整道菜的风味。
冬天是炖菜的季节。随着温度越来越低，秋冬季节即将到来，炖菜也是餐桌上的常客。
而且相比于做其他菜而言，做炖菜更加简单，只需要将各种食材一起放进锅中煮，就能够等着锅里传来阵阵香味，不一会儿就能够吃上热腾腾的炖菜了，非常省心省时，在做饭的时候可以腾出空来干别的事情。
而且因为炖煮过程中蒸汽升腾，不管是从视觉上还是嗅觉上都能够让人有一种被温暖包裹起来的感觉，所以在寒冷的冬天，吃上一口热气腾腾的炖菜感觉全身都是暖的。
而以上分享出的这道芋艿炖菜只是众多炖菜中的一种，如果你们觉得口感不合适，还可以自己灵活变通替换一些肉类或者蔬菜，这样也能增加新鲜感。
