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“多吃核桃补脑，我为什么不能多吃？”

62岁的张大爷很喜欢吃核桃，这不，上次过节子女回来的时候带了一些，他就迫不及待的拿出来给大家吃。

边吃他还边科普：“你看核桃长得跟人的脑子一样，甚至完整的打开后，还能清晰的分成‘左半脑’和‘右半脑’，核桃皮跟大脑的皮层也很像，有着褶皱和折叠，多吃肯定能补脑！”

来串门的大家听完后，哈哈大笑，但心里也觉得张大爷说的有点道理，不然为什么医生都将核桃奉为“补脑神器”，但张大爷连续吃了一段时间后，补脑的效果还没显现出来，意外就出现了。

这天下午，张大爷睡完午觉，顿觉尿意来袭，连忙翻身下床准备上厕所，可刚站起身，就感觉一身轻镇天旋地转，头昏昏沉沉的，一时竟然没办法站稳，栽倒在床上。

刚睡醒的老伴看到他这种情况，连忙将查看张大爷情况，并拨打了急救电话，随着医生的到来，张大爷晕倒的真相才显露出来，竟是因为——吃核桃。

通过张大爷老伴得知，张大爷本身血脂比较高，平时虽然会控制肉的摄入，但却并不严格，近一个多月以来，张大爷每天都吃核桃，将子女送的核桃吃完后，还自己去买了一些。

再加上天天的“补脑”，才造成了张大爷晕倒的情况。医生表示：“核桃可不能乱吃，你患有高血脂不仅不控制好饮食，还每天吃核桃，这是自己给自己找罪受啊！”

原来，患有高血脂的老人，血液中的脂肪含量较高，血管较为脆弱，在饮食上稍不注意就容易出现心脑血管疾病加重迹象，出现一些不适情况，影响中老年正常生活。

而核桃作为一种坚果，其中的油脂含量较高，平均每100g核桃中，脂肪含量高达50.8-58.8，属于高脂肪含量的食物。

本身患有高血脂的老人，长期大量吃核桃，核桃中的油脂无法被身体吸收代谢，会较长时间的停留在血液中，加剧血液中脂质含量，出现脂肪堆积叠加在血管的情况，无法满足心脏和大脑的供血，增加冠心病、心肌梗塞等心脑血管疾病的风险

除了核桃之外，高血脂老人摄入其他坚果时也要注意油脂含量，大部分坚果食品的脂肪含量都较高，避免长时间摄入脂肪较高的食物，加剧病情。

另外，一部分比较肥胖的朋友、血压比较高的朋友、或患有糖尿病的朋友，也应少吃核桃，常吃也会对身体健康造成威胁。

如果真的很喜欢吃核桃，建议中老年人在吃的时候注意下几件事：

1、控制摄入量

在吃核桃时，需要控制好食用量，避免吃太多，若吃了过多的核桃，机体内存储太多高油脂食物，容易造成消化不良和血管负担。

通常情况下，普通人一天食用的核桃量，应控制在四个以内，核桃仁食用量控制在 40 克以内；患有高血脂、肥胖症等中老年人，一周摄入核桃不得超过2次，每次控制在30g左右。

2、可以食用核桃仁表面的褐色薄皮

部分朋友在食用核桃时，喜欢去掉核桃仁表面的褐色薄皮，但其实，核桃的薄皮富含多种抗氧化物质、膳食纤维和其他有益成分。

这些物质有助于提升细胞的抗氧化功能，使细胞免受自由基损伤，增强细胞活性，延长细胞寿命，对于中老年人身体健康帮助很大

另外，在食用核桃时，最好不要和酒类一起吃，酒精会稀释核桃的营养价值，对核桃中的不饱和脂肪酸进行分解代谢，不利于机体吸收，对身体益处不大。

中老年人如果患有高血脂，尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，补充含有丰富蛋白质的食物，如豆制品，青菜，蓝莓，柚子等，这些食物有助于调节血脂，抑制病情的发展。

除了本身患有特定疾病，以及医生明令禁止吃高油脂含量食物的人群外，正常人适当吃核桃的好处颇多，不光能提高大脑功能，还能降低多种疾病，对心血管疾病有预防效果！

2021年，有学者在《生物谷BIOON》期刊上发表了相关研究，通过分析核桃的营养价值，丰富的卵磷脂、维生素E、多不饱和脂肪酸对健康的作用，发现每天吃大约半杯核桃或能适度降低机体低密度脂蛋白水平，降低机体内的有害胆固醇。

在研究过程中，研究人员先从核桃中的Ω-3-脂肪酸对心血管的有益，可以改善机体LDL颗粒的质量，从而降低机体动脉硬化的风险，避免胆固醇颗粒在动脉中堆积形成板块或脂肪沉积。

在进一步研究过程中，研究人员纳入了708名老年女性参与者，随机分配为核桃对照组和积极干预组，对照组日常不摄入核桃，而积极干预组每日添加半杯核桃。

在进行了两年的随访调查后，研究人员分别对两组的参与者进行了胆固醇水平测试，发现进行核桃摄入干预的小组，体内的脂蛋白浓度和尺寸较为健康，坏胆固醇含量较低，患心血管疾病风险不高。

由此可知，每日适量摄入核桃反而有利于降低血液中“坏胆固醇”，即低密度脂蛋白胆固醇的含量，预防心血管疾病发生。

另外，研究人员还观察到一个重要的现象，健康的人每天摄入半杯核桃并不会增加参与者集体的体重，与肥胖的关系不大。

无独有偶，在2023年，有学者在《柳叶刀》子刊发表了核桃相关研究，针对巴塞罗那的12所中学展开了6个月的对照实验研究，发现摄入核桃能提高学生的注意力和流动智力，对学习帮助很大。

在深入研究中，研究人员分别将771名青少年参与者分为正常饮食组和干预饮食组，即干预饮食组每天额外补充30g核桃仁。

在六个月后，研究人员发现两组参与者的注意力功能、工作记忆、流动智力以及风险决策能力有显著区别，每日补充核桃的参与者体内的ω-6脂肪酸的红细胞比例状态增加了0.03%，注意力评分、流体智力评分增加。

由此，研究人员发现多吃核桃或许可以调节大脑功能，起到“补脑”效果。

核桃常见的功效便是补脑和调节血液，除此之外，有相关研究表示，核桃还有改善男性精子的功能。

早在2020年，国外学者就在知名医学杂志《Andrology》中发表了一项重要研究，科学家们通过对摄入西式饮食的健康个体进行研究，发现长期混合摄入坚果，如核桃、榛子等，能有效改善精子DNA甲基化模式，提高精子计数、活力、运动性和形态。

为进一步证实该研究，研究人员展开了临床研究，通过公开招募的形式，选择了72名无不良嗜好、无吸烟史的年轻男性，首先研究了他们体内的身体情况，进行统计记录后，按照随机分组的形式进行临床试验。

其中，48人为坚果组，每天补充适当的坚果；另外的24人为对照组，每日不摄入核桃。

随后，研究人员展开了长期的随访调查，在研究过程中发现，坚果组参与者机体精子细胞的36个基因组区域在基线时和试验结束时会发生显著差异，其中97.2%的区域都表现出了超甲基化修饰现象。

这也就表明，摄入核桃等坚果对于男性的精子细胞质量有改善作用，或许能延长细胞的寿命，增强细胞的活力，继而对男性生育力有益。

在接下来的研究中，研究人员调整了饮食，将坚果加入到日常的西式饮食中，最终得出结论：

精子表观基因组中或许存在某些敏感区域会对个体的饮食产生反应，而这最终会导致精子发生改变并影响男性的生育能力。

由于该研究的人数较少，且在饮食上多选择西式饮食，并不能确定补充核桃在中式饮食中的作用，还需要进一步深入研究证实摄入坚果对机体健康的作用。

参考文献：

1.核桃真的能补脑？《柳叶刀》子刊最新研究：坚持补充核桃可补脑增加预期寿命、降低多种疾病风险！2023-04-27.

2.Circulation：每天吃核桃或能降低机体中有害胆固醇的水平 并可能会降低人群患心血管疾病的风险！2021-08-31.

3.Andrology：摄入诸如核桃、榛子等多种坚果会改变男性精子DNA的功能 有望改善男性生育力.2020-11-16.